Kuracie karí s mangom

Kombinácia kuracieho mäsa a manga je úplne luxusná! Pripravte si lahodnú sladkastú omáčku z kokosového mlieka, žltého karí a manga s kuracími kúskami a ryžou a sami budete prekvapení, aký skvelý tento pokrm je.

Čo budete potrebovať

2 lyžice rastlinného oleja
1 veľká cibuľa, nakrájaná
1/2 červenej papriky, nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, nasekané
2 lyžice žltého karí
1/2 lyžičky drvenej rímskej rasce
2 manga, olúpané a nakrájané na kocky
2 lyžice jablčného alebo bieleho octu
400 ml kokosového mlieka z konzervy
600 g kuracích stehien alebo pŕs bez kosti a kože, nakrájaných na 2,5 cm kúsky
1/3 šálky zlatých hrozienok (voliteľne)
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
čerstvý koriander na ozdobu
varená ryža, na podávanie

Postup

Vo veľkej panvici na strednom plameni rozohrejte olej.
Pridajte cibuľu a papriku a za občasného miešania restujte do zmäknutia asi 5 minút.
Pridajte cesnak a zázvor a restujte ďalšiu minútu.
Pridajte karí a rímsku rascu a restujte ešte niekoľko minút.
Korenie časť oleja absorbuje, takže pokiaľ sa vám niečo začne príliš lepiť na dno panvice, pridajte do panvice ešte trochu oleja.
Do panvice ďalej pridajte ocot, kokosové mlieko a jedno z dvoch nakrájaných mang.
Zvýšte teplotu a priveďte zmes do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom plameni asi 15 minút, občas premiešajte.
Odstráňte panvicu zo sporáka.
Naberte omáčku do mixéra.
Omáčku rozmixujte na hladkú kašu.
Vráťte omáčku do panvice.
Pridajte mäso a hrozienka (ak používate) do panvice a vráťte na mierny plameň.
Zakryte panvicu a nechajte variť 8 až 10 minút.
Rozrežte najväčší kus mäsa a skontrolujte, či je už hotový.
Pridajte zvyšné nakrájané mango a varte pri veľmi nízkej teplote ďalšiu minútu alebo dve, odkryté.
Pokiaľ je pokrm príliš sladký, pridajte ešte trochu octu.
Pokiaľ nie je dosť sladký, môžete pridať štipku cukru.
Podľa chuti osoľte a okoreňte.
Podávajte s ryžou a podľa potreby ozdobte koriandrom.