Kuracie Kung Pao s arašidmi

Uvarte si skvelý obed alebo večeru pre vás a vašich blízkych. Aj napriek tomu, že je potrebných viac ingrediencií, končený výsledok stojí za to!

Ingrediencie na kura

• 800 g kuracích pŕs nakrájaných na kocky
• 1 PL vína Shaoxing alebo suché sherry
• 1 PL sójovej omáčky
• 2 ČL jedlej sódy
• 1 ČL kukuričného škrobu/kukuričnej múky

Ingrediencie na omáčku

• 1/2 šálky kuracieho vývaru, možno použiť aj vodu
• 5 PL ľahké sójové omáčky
• 2 PL čínskeho čierneho octu (možno nahradiť balzamicom)
• 2 PL čínskeho vína Shaoxing (alebo suché sherry)
• 2 ČL tmavej sójovej omáčky
• 2 ČL hoisinovej omáčky
• 2 PL cukru
• 1 ČL kukuričného škrobu/kukuričnej múky

Ostatné ingrediencie

• 4 PL rastlinného oleja
• 4 až 6 strúčikov cesnaku
• 1 PL mletého zázvoru
• 1/2 červenej papriky nakrájanej na kocky
• 1/2 zelenej papriky nakrájanej na kocky
• 8-10 sušených chilli nakrájaných na kúsky (podľa chuti)
• 1 PL sečuánskych korenistých zŕn, mleté
• 4 stonky nakrájanej zelenej cibule / pór
• 1/2 šálky pražených/nesolených arašidov
• 2 ČL sezamového oleja (podľa chuti)

Postup

• Zmiešajte v mise všetky ingrediencie na kura; zakryte a marinujte po dobu 10 minút.
• Zmiešajte suroviny na omáčku a dajte bokom.
• Zahrejte veľkú panvicu, panvicu alebo wok na vysokú teplotu.
• Pridajte 2 lyžice oleja, pridajte marinované kura, ktoré smažte kura po dobu 3-4 minút, kým okraje nezhnednú.
• Odoberte z ohňa a odložte bokom.
• Do rovnako veľkej panvice pridajte zvyšný olej, vmiešajte cesnak, zázvor, chilli, papriky, sečuánske korenie.
• Za stáleho miešania vyprážame 1 minútu.
• Pripravenú omáčku premiešajte, potom prilejte do panvice a za miešania priveďte do varu.
• Akonáhle omáčka začne hustnúť, pridajte kura a miešajte, kým nie je kura rovnomerne obalené a omáčka nezhustne.
• Vmiešame zelenú cibuľu, arašidy a sezamový olej, dobre premiešajte a pokračujte vo varení ďalšie 2 minúty.
• Ihneď podávajte s dusenou/varenou ryžou.