Kuracie mäso so slaninou a šampiňónmi v smotanovej omáčke

Krémový a bohatý pokrm z kuracích pŕs, slaniny, póru a šampiňóny v lahodnej omáčke zo smotany, vína a parmezánu. Už sa vám zbiehajú sliny? Tak si ho poďme spoločne pripraviť!

Čo budete potrebovať

550 g kuracích pŕs bez kože a bez kosti
¼ lyžičky soli
¼ lyžičky korenia
85 g slaniny, nakrájané
1 veľký pór nakrájaný na tenké polmesiačiky (biele a svetlo zelené časti)
230 g bielych šampiňónov, nakrájaných na plátky
½ šálky suchého bieleho vína (napr. chardonnay, pinot grigio)
1 šálka smotany na šľahanie
¼ šálky parmezánu

Postup

Vo veľkej hlbokej panvici rozohrejte na strednom plameni olivový olej.
Pridajte mäso a opekajte ho 8 minút z jednej strany, potom mäso otočte a opekajte ďalších 8 minút alebo pokiaľ nebude prepečené (vnútorná teplota by mala mať 73 °C).
Vyberte na tanier.
Do panvice pridajte slaninu a opečte dochrumkava.
Vyberte slaninu na tanier vyložený papierovou utierkou, pričom na panvici ponechajte tuk.
Do tuku zo slaniny pridajte pór a resujte, kým nezačne mäknúť.
Pridajte šampiňóny a restujte, kým nezhnednú a neuvarí sa.
Prilejte biele víno a zvýšte teplotu na stredne vysokú.
Varte, kým sa tekutina nezredukuje asi na polovicu.
Znížte teplotu na strednú a pridajte smotanu a parmezán.
Varte do zhustnutia, potom do panvice pridajte kuracie mäso a slaninu.
Ihneď podávajte.