Kuracie prsia supreme s letnou zeleninkou

Odľahčite svoj jedálniček a pripravte si tento chutný recept s kuracím mäsom a pečenou zeleninou v rúre! Nie je nič lepšie ako sa po výdatnom obede cítiť sviežo a plný energie!

Čo budeme potrebovať

Na šalát

1. 12 baby karotiek
2. 8 mladých kvaka
3. 4 baby žltej repy
4. 4 baby červenej repy
5. Menší zväzok rozmarínu
6. ½ menšieho zväzku tymiánu
7. Zväzok petržlenu
8. Soľ

Na kura

1. 4 kuracie prsia (vykostené s kožou)
2. Soľ
3. Mleté čierne korenie
4. 3 lyžice sezamového oleja
5. 4 rozdrvené strúčiky cesnaku
6. ½ zostávajúce polovice zväzku tymiánu
7. 75 g masla
8. 2 šalotky (nakrájané na tenké plátky)
9. 90 ml brandy (alebo nahradíme troškou jablčnej šťavy)
10. 200 ml hovädzieho vývaru

Postup

1. Rúru predhrejeme na 220 stupňov
2. Kuracie supreme necháme ohriať na izbovú teplotu
3. Dobre ho dochutíme soľou a korením
4. Všetku zeleninu dôkladne umyjeme a osušíme
5. V pekáči vytvoríme lôžko z rozmarínu, tymiánu a petržlenu
6. Navrch poukladáme zeleninu
7. Všetku zeleninu dochutíme soľou
8. Vršok pekáča pevne uzavrieme alobalom (lesklou stranou nahor)
9. Pekáč so zeleninou vložíme do rúry a necháme ju 30-40 minút piecť, kým nebude mäkká
10. V priebehu pečenia ju kontrolujeme
11. Medzitým pripravíme kuracie prsia
12. Veľkú panvicu umiestnime na sporák, zapneme ho na vysokú teplotu a pridáme sezamový olej
13. Znížime teplotu na strednú a pridáme cesnak a tymián
14. Potom do panvice vložíme kuracie prsia kožou dole
15. S kuraťom asi 4 minúty nehýbame, kým sa koža neuvoľní a nezhnedne na okrajoch
16. Kurča otočíme a pridáme 6 lyžíc masla
17. Keď sa maslo rozpustí, opatrne a priebežne ním lyžičkou asi 3 minúty prelievame a podlievame kura a kožu, kým nezozlátne
18. Kurča otočíme späť kožou dole a panvicu preložíme do rúry asi na 10 minút, kým nezozlátne a nevytečie z neho šťava
19. Kuracie prsia vyberieme z rúry a preložíme ho na tanier, aby si na chvíľu odpočalo
20. Prebytočný tuk z panvice prelejeme do malej misky
21. Umiestnime panvicu späť na strednú teplotu na sporák
22. Pridáme šalotku a zvyšné 2 lyžice masla
23. Presunieme cesnak a tymián späť do panvice
24. Za častého miešania pokračujeme asi 4 minúty vo varení, kým šalotka neskaramelizuje
25. Znížime teplotu a do panvice opatrne nalejeme brandy alebo jablkový džús
26. Pridáme vývar, premiešame a dochutíme soľou a korením
27. Omáčku necháme niekoľko minút variť a potom ju prepasírujeme cez sitko do malého hrnca
28. Šalotku a cesnak cez sitko pretlačíme do hrnca
29. Omáčku vrátime na platňu a varíme asi 5 minút, kým sa nezredukuj
30. Upečenú zeleninu rozpolíme a rozložíme na taniere, pridáme kuracie supreme a prelejeme omáčkou