Kuracie quesadilla so špenátom a hubami

Jednoduché quesadilly s kuracím mäsom sa krásne hodia na množstvo príležitostí. Deti môžu syrové klinky vziať do ruky a jesť, zatiaľ čo sa baví na narodeninovej party svojho kamaráta zo škôlky. A dospelí si ich môžu vziať do jednej ruky, zatiaľ čo v druhej ruke držia pohár vína a rozprávajú sa s ďalšími rodičmi. Do ruky sa skvele hodia aj tieto sladké mexické tyčky alebo churros .

Čo budeme potrebovať

• 250 g nastrúhaného čedaru
• 250 g nastrúhaného bieleho syra
• 2 lyžice masla
• 250 g nakrájaných húb
• ½ lyžičky mletého cesnaku
• 250 g nahrubo nasekaného špenátu
• soľ
• čerstvo mleté korenie
• 8 tortill
• 300 g nakrájaného vareného kurčaťa
• 60 g nakrájaných vykôstkovaných čiernych olív
• Kyslá smotana a salsa (na podávanie)

Postup

• Zmiešajte syry v miske.
• Zahrejte 2 lyžičky masla na panvici s pokrievkou na strednú teplotu.
• Keď sa maslo rozpustí, pridajte huby a restujte asi 8 minút. Huby pri varení zmäknú a pravdepodobne uvoľnia trochu tekutiny.
• Pokračujte vo varení, kým sa všetka tekutina neuvoľní a neodparí a huby nezačnú trochu hnednúť.
• Pridajte nasekaný cesnak a miešajte 30 sekúnd.
• Pridajte špenát, dochuťte soľou a korením a restujte dve minúty, kým špenát nezvädne. Zeleninu preložte na tanier a dajte bokom.
• Panvicu umyte a vráťte ju na strednú teplotu a pridajte pol lyžičky masla.
• Vložte tortillu do panvice a opekajte ju 30 sekúnd, potom tortillu otočte.
• Polovicu quesadilly posypte 2 lyžicami syrovej zmesi, restovanej zeleninovej zmesi a kurčaťa.
• Navrch dajte ďalšie 2 lyžice strúhaného syra.
• Holú polovicu tortilly preklopte cez náplň, panvicu zakryte a opekajte asi 2 minúty, kým dno sa syr nezačne rozpúšťať, potom quesadillu otočte a pokračujte vo varení, 2 – 3 minúty.
• Vyberte quesadillu na doštičku a nechajte ju minútu odležať, než ju nakrájate na 2 alebo 3 klinky.
• Podávajte so salsou a kyslou smotanou.