Kuracie ramien

Plná misa voňavej horúcej polievky z ázijskej kuchyne nemusí byť nutne žrútom času ani peňazí. Jednoduchý ramien z kuracieho mäsa pripravíte ľahko aj bez predchádzajúcich skúseností s varením japonského jedla.

Ingrediencie:

Na vývar:

• 2 lyžice sezamového oleja
• 4 jarné cibuľky
• 1 strúčik cesnaku
• 1 menšia mrkva
• 100 g húb (šampiňóny, shiitake)
• 200 g čínskej kapusty, čerstvého špenátu, kučeravého kelu alebo podobných typov šalátu
• kúsok čerstvého zázvoru (zhruba 8 cm)
• 1,5 l kuracieho vývaru (ideálna je domáca)
• 1 lyžica trstinového cukru
• soľ

Na polievku:

• 4 väčšie vajcia
• 500 g ramien rezancov (predvarené alebo 300 g suchých)
• 2 kuracie prsia

Na dochutenie:

• sójová omáčka
• sriracha alebo iná ázijská pálivá omáčka
• hrsť čerstvého koriandra
• limetka
• chilli papričky (voliteľné podľa chuti)

Postup:

Vývar:

• Vo veľkej panvici rozohrejte olej na strednom ohni.
• Pridajte nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku, na kolieska nakrájanú mrkvu, huby a kapustu. Restujte po dobu 3 minút alebo kým zelenina trochu nezmäkne.
• Pridajte nastrúhaný zázvor a cukor. Restujte ďalších 30 sekúnd.
• Nakoniec pridajte kurací vývar a priveďte do varu. Varte po dobu 10 minút.
• Dosoľte podľa chuti.

Náplň polievky:

• Zatiaľ čo sa vývar varí, uvarte vajcia natvrdo, ideálne po dobu 7 minút, aby bol žĺtok trochu mäkší. Uvarené vajcia dajte do studenej vody, aby sa dobre lúpala a dajte bokom.
• Uvarte rezance podľa návodu na obale výrobku.
• Uvarte kuracie mäso v slanej vode, po uvarení ho nakrájajte na plátky.

Servírovanie:

• Rozdeľte rezance do veľkých misiek (4 porcie).
• Nalejte vývar so zeleninou a pridajte vajcia nakrájané napoly a kuracie mäso.
• Posypte každú misku koriandrom a chilli papričkami a pokvapkajte limetkou. Omáčky servírujte zvlášť, nech si každý dochutí polievku podľa seba.