Kuracie rezne so šalviovými špeclami

Vynikajúci špecľa z cmaru premiešaného so šalviou orestovanou na masle a podávaného spolu s krehkými kuracími stehennými rezňami sa stanú obľúbenou pochúťkou celej vašej rodiny. Na tradičné rezne so zemiakovým šalátom si ani nespomeniete!

Čo budete potrebovať

Na špecle:

1 a 1/2 šálky hladkej múky
3 vajcia
1 a 1/4 šálky cmaru
1 lyžička soli

Na rezne:

4 kuracie stehenné rezne
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 lyžička údené papriky
2 lyžičky drvenej rasce
1/4 šálky bieleho vína
morská soľ a drvené čierne korenie
1/2 šálky hladkej múky
2 vajcia
1/2 šálky cmaru
2 šálky panko strúhanky
rastlinný olej na vyprážanie
2/3 šálky masla, nakrájaného na kocky
1/2 šálky šalviových listov
klinky citróna na podávanie

Postup

Kuracie mäso naklepte na hrúbku cca 0,5 cm.
Do stredne veľkej misy dajte cesnak, papriku, rascu, víno, soľ a korenie a premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Pridajte mäso a premiešajte.
Dajte do chladničky na 15 minút marinovať.
Ak chcete pripraviť špecle, dajte múku, vajcia, cmar a soľ do veľkej misy a šľahajte, aby sa všetko spojilo.
Priveďte do varu osolenú vodu vo veľkom hrnci.
Po lyžiciach pretláčajte cesto otvormi v sitku do vriacej vody.
Varte 1 minútu alebo pokiaľ špecle nevyplávajú na povrch.
Vyberte dierovanou lyžicou a dajte bokom.
Opakujte so zvyšným cestom.
Špecle udržujte v teple.
Múku, soľ a korenie dajte do strednej misy a premiešajte.
Vajcia a cmar dajte do samostatnej misky a premiešajte.
Panko strúhanku nasypte do tretej misky.
Marinované mäso obaľte múkou, ponorte do vaječnej zmesi a vtlačte do strúhanky, aby sa obalilo.
Do veľkej panvice nalejte olej do hĺbky cca 2,5 cm a zahrejte na vysokú teplotu.
Rezne smažte po dávkach z oboch strán, kým nezozlátnu a nebudú prepečené.
Nechajte odkvapkať na papierových utierkach a udržujte v teple.
Zahrejte ďalšiu veľkú panvicu na vysokú teplotu.
Pridajte maslo a varte 3–4 minúty alebo kým nezačne peniť.
Pridajte šalviu a varte 1 minútu.
Pridajte špecle a premiešajte, aby sa obalili.
Rezne rozdeľte na servírovacie taniere, posypte špecľami a podávajte s klinmi citróna.