Kuracie rizoto s hubami

Hubové rizoto môžete obohatiť kuracím alebo napríklad aj bravčovým mäsom. Záleží len na vás a vašich chutiach.

Ingrediencie

• 50g masla
• 80g údené slaniny
• 1 cibuľa, nasekaná
• 250g čerstvých či sušených húb
• 300g ryže arborio
• 150ml suchého bieleho vína
• 1l kuracieho vývaru
• 140g kuracích pŕs, nakrájaných na kocky
• 50g strúhaného parmezánu, plus navyše na podávanie
• Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Postup

• Na veľkej panvici zahrejte maslo. Orestujte cibuľku a do zlatista a potom prihoďte nakrájanú slaninu.
• Pridajte huby a mäso a restujte po dobu aspoň 5 minút, aby huby pustili chuť.
• Vmiešajte ryžu a restujte ju aspoň 2 minúty, kým nezmení farbu.
• Nalejte víno a priveďte do varu. Potom prilejte kurací vývar po jednej naberačke, vždy ju priveďte do varu a pokračujte s ďalšími.
• Trvať by to malo cca 20 minút, kým ryža nenasiakne všetku tekutinu.
• Textúra by mala byť krémová, preto v prípade potreby pridajte viac vývaru.
• Nakoniec vmiešajte parmezán s petržlenovou vňaťou a nechajte 5 minút odpočívať. Dochuťte soľou či korením a podávajte.