Kuracie s karí a kokosovým mliekom

Typickou ingredienciou, ktorá sa do pokrmov s karí pridáva, je kokosové mlieko. Tento recept nie je výnimkou! Pokiaľ chcete mať hustejšiu omáčku, pridajte trochu kukuričného škrobu.

Ingrediencie:

• 1000 g kuracích pŕs alebo stehien
• 1 šálka kokosového mlieka
• 1 veľká červená paprika
• 3 PL kokosového oleja
• 1/2 strednej žltej cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 PL čerstvého zázvoru
• 2 čajové lyžičky kari
• 2 čajové lyžičky mletého koriandra
• 1 PL čerstvej limetkovej šťavy
• 1-2 PL hnedého cukru
• 1/4 šálky čerstvého koriandra alebo bazalky
• soľ, korenie

Postup:

1. Cibuľu nakrájajte na kocky, cesnak a zázvor nadrobno.
2. Červenú papriku nakrájajte na tenké prúžky.
3. Na veľkej hlbokej panvici rozohrejte dve polievkové lyžice kokosového oleja.
4. Pridajte cibuľu a restujte ju 3-5 minút, kým nezačne zlátnuť.
5. Pridajte cesnak a zázvor a premiešajte.
6. Znížte teplotu na minimum a pridajte karí a koriander, povarte približne 2 minúty.
7. Zvýšte teplotu a pridajte zvyšnú lyžicu kokosového oleja a červenú papriku.
8. Miešajte 1-2 minúty a potom pridajte kúsky kuracieho mäsa.
9. Podľa chuti osoľte a okoreňte.
10. Za častého miešania varte asi 10-15 minút, kým mäso nie je takmer mäkké.
11. Prilejte kokosové mlieko, limetkovú šťavu a hnedý cukor, dôkladne premiešajte a ešte 3-4 minúty povarte.

Kuracie na karí s kokosovým mliekom podávajte ozdobené koriandrom alebo bazalkou, v prípade priania je možné pridať tiež kešu oriešky.