Kurča s plnkou zo sušených sliviek a orechov

Povýšte svoje pečené kura o minimálne dva levely vyššie! Plnka zo sušených sliviek, slaniny, vlašských orechov a šalvie mu dodá úplne nový rozmer. Presvedčte sa sami!

Čo budete potrebovať

2 malé (asi 800 g každé) celé čerstvé kurčatá
2 lyžice extra panenského olivového oleja
4 veľké zemiaky, nakrájané na štvrtky
2 lyžice hladkej múky
1/2 šálky suchého bieleho vína
1 šálka kuracieho vývaru
dusený hrášok na podávanie
fazuľa v pare, na podávanie

Na plnku:

1 lyžica olivového oleja
1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
2 plátky slaniny, nakrájané nadrobno
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
70 g čerstvej strúhanky (vyrobené z deň starého chleba)
95 g vykôstkovaných sušených sliviek, nahrubo nasekaných
35 g opražených vlašských orechov, hrubo nasekaných
2 lyžice najemno nasekané šalvie
1 vajce, ľahko rozšľahané

Postup

Na prípravu plnky rozohrejte olej na strednej panvici na strednom plameni.
Pridajte cibuľu, slaninu a cesnak a restujte za stáleho miešania 5 minút alebo kým cibuľa nezmäkne.
Odstráňte z ohňa a nechajte 5 minút vychladnúť.
Preneste do strednej misky.
Pridajte strúhanku, sušené slivky, vlašské orechy, šalvia a vajcia a miešajte, aby sa všetko spojilo.
Dochuťte soľou a korením.
Predhrejte rúru na 200°C.
Kuracie dutiny opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
Osušte papierovou utierkou zvnútra aj zvonku.
Lyžicou vložte plnku medzi kuracie dutiny.
Nohy zviažte k sebe kuchynským povrázkom.
Vložte do pekáča.
Rovnomerne pokvapkajte polovicou oleja a dochuťte soľou a korením.
Zemiaky dajte do misy a pokvapkajte zvyšným olejom.
Dochuťte soľou a čiernym korením a jemne premiešajte.
Rozložte zemiaky okolo kurčiat.
Pečte v predhriatej rúre 45 minút.
Vyberte z rúry.
Presuňte kurčatá a zemiaky na servírovací tanier.
Tekutinu z pekáča preložte do hrnca a dajte na sporák na vysoký plameň.
Pridajte múku a varte za stáleho miešania 2 minúty.
Pridajte víno a priveďte do varu.
Prilejte kurací vývar a za stáleho miešania varte 3–4 minúty alebo kým sa omáčka nevyvarí a nezhustne.
Omáčku ihneď podávajte s kuracím mäsom a zemiakmi.
Podľa chuti servírujte aj s hráškom a fazuľami.