Kuskus s kuracím mäsom a sušeným ovocím

Tento recept je super chutný, zdravý a nabitý exotickým korením, ale napriek tomu je dostatočne jednoduchý na to, aby ste si ho mohli uvariť aj napríklad o polnoci.

Čo budeme potrebovať

1. 450 g kuracích pŕs
2. 3 lyžice olivového oleja
3. Lyžička mletej rasce
4. ½ lyžičky mletého koriandra
5. ½ lyžičky škorice
6. Soľ
7. Korenie
8. Veľká červená paprika (nakrájaná na kocky)
9. 75 g červenej cibule (nakrájané a kocky)
10. 100 g mrkvy (nastrúhané)
11. Lyžica mletého cesnaku
12. Štipka kurkumy
13. 300 ml kuracieho vývaru
14. 50 g sušených marhúľ (nakrájaných)
15. 50 g sušených brusníc
16. 200 g kuskusu
17. 2 lyžice citrónovej šťavy
18. 50 g mandlí (nakrájaných)
19. Vetvička čerstvej mäty a koriandra

Postup

1. Na panvici si rozohrejeme lyžicu olivového oleja
2. Pridáme nakrájané kuracie prsia
3. Ochutíme soľou a korením, ½ rasce, ¼ koriandra a ¼ škorice
4. Za občasného otáčania kura vyprážame približne 7 minút
5. Kurča sa musí poriadne prepiecť
6. Upečené kura zabalíme do alobalu a dáme bokom
7. Na panvicu rozohrejeme zvyšné 2 lyžice oleja
8. Vhodíme papriku a cibuľu
9. Vyprážame približne 5 minút
10. Potom pridávame mrkvu, cesnak, zvyšnú ½ rasce, ¼ koriandra a ¼ škorice a štipku kurkumy
11. A restujeme ďalšiu minútu
12. Do zeleninovej zmesi pridáme vývar a marhule
13. Dochutíme soľou, korením a privedieme do varu
14. Vmiešame kuskus, zložíme z platne a necháme 5-6 minút odpočívať, kým kuskus nezmäkne a nevstrebe tekutinu
15. Potom vmiešame kura spoločne so šťavou, ktorú pustilo
16. Pridáme citrónovú šťavu, mandle, čerstvú mätu a koriander
17. Podávame ešte teplé