Kuskusový šalát s kuracím mäsom

Chutný, farebný a veľmi svieži pokrm, ktorý sa skvele hodí k jedlu v horúcich letných dňoch, ale nielen v nich. Môžete si ho upraviť podľa svojich predstáv a priniesť na stôl po celý rok.

Ingrediencie

• 500 g kuskusu
• 500 g kuracích pŕs
• 1 mrkva
• 1 cuketa
• 1 červená kápia
• 1/2 cibule
• 1/2 baklažánu
• 2 stopkové zelery
• šťava z 1/2 citrónu
• 2 PL bieleho vínneho octu
• 2 PL cukru
• olivový olej
• soľ, korenie

Postup

• Kuracie prsia nakrájajte na kúsky a marinujte ich aspoň hodinu v oleji s citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením.
• Baklažán, cuketu, papriku, zeler a mrkvu očistite, umyte a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
• Kuskus pripravte podľa návodu na obale a nechajte ho bokom.
• Na panvicu vložte cibuľu a nechajte ju zosklovatieť na olivovom oleji.
• Pridajte všetku ostatnú zeleninu a za stáleho miešania zľahka orestujte.
• Keď sú kúsky zeleniny zľahka opečené, pokvapkajte ich vínnym octom a posypte cukrom.
• Ocot nechajte odpariť a cukor rozpustiť v šťave vzniknutej z varenia zeleniny.
• Zeleninu vyberte a nechajte ju bokom.
• Na rovnakej panvici opečte marinované kúsky kurčaťa.
• Akonáhle je mäso dobre prepečené, vráťte zeleninu späť do panvice a premiešajte.
• Nechajte vychladnúť a zmiešajte s kuskusom.