Kyslá červená šošovka s baklažánom

Okoreňte večeru týmto super zdravým receptom s vysokým obsahom vlákniny, nabitým železom a počíta sa ako 4 z vašich 5 jedál denne – je to navyše lacné!

Čo budeme potrebovať

1. 100 g červené šošovky
2. Lyžička kurkumy
3. Lyžica tamaríndovej pasty
4. Cibuľa (nakrájaná na plátky)
5. Strúčik cesnaku (prelisovaný)
6. Kúsok zázvoru (nastrúhaný)
7. Lyžička kari
8. Baklažán (nakrájaný na plátky)
9. 500 ml vody

Postup

1. Šošovicu, kurkumu a tamaríndovú pastu zalejeme 500 ml vody
2. Pridáme soľ a začneme variť
3. Šošovku varíme 15 minút, kým nám nezmäkne
4. Z hrnca odstránime všetku penu, ktorá sa nám vytvorila
5. Medzitým si na väčšej panvici rozohrejeme olej
6. Pridáme cibuľu, cesnak a zázvor
7. Opekáme dozlatista asi 5 minút
8. Do zmesi na panvici pridáme karí a varíme ďalšie 2 minúty
9. Pridáme šošovku a pokračujeme vo varení ďalších 10 minút
10. Vedľa si rozohrejeme panvicu na veľmi vysokú teplotu
11. Baklažán potrieme olejom a okoreníme
12. Okorenené plátky baklažánu na panvici vyprážame z každej strany 2-3 minúty
13. Šošovku na kyslo podávame s opečeným baklažánom