Kyslá šošovka s cibuľkou a špeclami

Tento klasický nemecký pokrm je plný bielkovinou nabitej šošovky, slaniny a zeleniny. Recept na šošovku na kyslo v tomto podaní má veľmi hustú konzistenciu a je doplnený tradičným švábskym špeclem spolu s nemeckým kvalitným bravčovým párkom.

Čo budeme potrebovať

1. 5 plátkov slaniny (nakrájané na kocky)
2. Veľká cibuľa (nakrájaná nadrobno)
3. Lyžica masla
4. Mrkva (nastrúhaná)
5. Pór (nakrájaný nadrobno)
6. 500 g šošovky
7. 600 ml hovädzieho vývaru
8. Lyžička soli
9. Bobkový list
10. Lyžička korenia
11. Lyžička cukru
12. 25 ml bieleho octu
13. Nasekaná čerstvá petržlenová vňať
14. Špecle
15. Bravčové párky (s vysokým obsahom mäsa min. 90%)

Postup

1. Slaninu si opečieme na stredne rozpálenom hrnci
2. Pridáme cibuľu a pokračujeme vo varení, približne 5-7 minút
3. Cibuľa nám musí zosklovatieť
4. Pridáme maslo, mrkvu a pór
5. Varíme ďalších 5 minút
6. Pridáme šošovku, vývar a bobkový list
7. Premiešame a dochutíme soľou, korením a cukrom
8. Celú zmes privedieme do varu
9. Znížime teplotu a prikryjeme poličkou
10. Takto šošovku varíme asi 40 minút, kým nie je mäkká
11. Potom pridáme ocot a petržlen
12. Pokračujeme vo varení ďalších 5 minút
13. Pokiaľ sa vám šošovka zdá príliš hustá, nariedime jej trochou vývaru
14. Ochutnáme a šošovku dochutíme čiernym korením, soľou alebo octom
15. Hotovú kyslú šošovku zložíme z platne a necháme ju na 10 minút odpočívať
16. Medzitým si podľa návodu pripravíme špecle a bravčové párky
17. Uvarené špecle podávame so šošovkou na kyslo, párky a kyslou uhorkou