Kysnutý zemiakový koláč z droždia so syrovou náplňou

Tento recept na kysnutý zemiak z rúry so syrovou a zemiakovou náplňou je tradičným pokrmom osetskej kuchyne. Príprava koláča je celkom jednoduchá. Najprv si pripravte kysnuté cesto, potom uvarte zemiakovú kašu so strúhaným syrom a nakoniec ho podávajte ako výdatnú prílohu kšalátu Caesar .

Čo budeme potrebovať

Na cesto

• 5 g suchého droždia
• 1 lyžička cukru
• 300 ml vody alebo mlieka
• 400-450 g múky
• ¼ lyžičky soli
• 2 lyžice rastlinného oleja

Na náplň

• 350 g zemiakov
• 250 g slaného syra
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Maslo

Postup

• Na kysnuté cesto rozpustite droždie v mise s vlažným mliekom alebo vode s 1 lyžičkou cukru.
• Pridajte 2-3 lyžice múky, dobre premiešajte metličkou.
• Misu zakryte potravinárskou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 30 minút.
• Na cesto pridajte soľ a 1/3 preosiatej múky do droždia v mise a dobre premiešajte.
• Potom pridajte 1/3 múky a znova dobre premiešajte.
• Pridajte olej a zvyšnú múku.
• Z cesta vytvarujte guľu a vložte do misy ľahko vymastenej tukom.
• Misu zakryte potravinárskou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 45 minút.
• Pripravte si náplň.
• Zemiaky olúpeme, dáme do hrnca a podlejeme vodou.
• Zemiaky varte asi 25 minút do zmäknutia.
• Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
• Pridajte k zemiakom a premiešajte.
• Pomocou tyčového mixéra všetko spracujte na pyré.
• Pyré podľa chuti osolíme, okoreníme a necháme vychladnúť.
• Rúru predhrejte na 250 °C.
• Poprášte pracovnú plochu trochou múky.
• Cesto opatrne prehniteme a rozdelíme na 3 diely a vytvarujeme guličky a sploštite ich.
• Doprostred dajte náplň.
• Okraje placky k sebe pritlačte cez náplň a vytvarujte guľôčku.
• Plech vyložte papierom na pečenie.
• Povrch guličiek zľahka prepichajte vidličkou, aby mohla pri pečení unikať para.
• V predhriatej rúre na strednej priečke pečiete asi 15 minút do zlatista.
• Vyberte plech so zemiakom z rúry.
• Zemiakov potrite rozpusteným maslom a nechajte vychladnúť.