Ľahká jarná plnka

Veľká noc je časom osláv dobrým jedlom a pitím. No a kedy inokedy vlastne možno využiť lepšie sezónnu, v tomto prípade jarnú zeleninu ako práve počas sviatkov jari. Tento recept je ideálny pre milovníkov špargle alebo hrášku.

Ingrediencie:

• 1 bochník semienkového chleba
• 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 stredne veľké mrkvy
• 1 zväzok špargle
• 1 hrnček čerstvého hrášku (mrazený musíme najskôr rozmraziť, aby pustil vodu)
• 1 hrnček mladých sójových bôbov (nájdeme aj pod názvom Edamame)
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 9 zelených cibuliek
• 1/3 hrnčeka čerstvej petržlenovej vňate
• 2 lyžice čerstvého tymiánu
• 1/2 lyžičky sušeného oregana
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• 1 – 2 hrnčeky zeleninového vývaru

Postup:

• Chlieb si deň vopred nakrájame na kocky veľkosti 2,5 x 2,5 cm a rozprestrieme na plech.
• Dáme do vypnutej rúry a necháme cez noc, aby trochu spevnil a stvrdol, vďaka čomu si v plnke zachová tvar a nebude rozmáčaný.
• Druhý deň očistíme cesnak a prelisujeme. Mrkva oškrabeme a nakrájame najemno.
• Špargľu odrežeme konce, potom spolu s očistenou cibuľkou jemne nasekáme.
• Predhrejeme si rúru na 200 stupňov a vymažeme vyšší pekáč maslom.
• Na strednom ohni zahrejeme vo väčšej panvici olivový olej.
• Vhodíme cesnak, mrkvu aj špargľu a restujeme cca 8 minút, až bude všetko mäkké.
• Prihodíme cesnak, sójové bôby, k tomu citrónovú šťavu a jarnú cibuľku.
• Restujeme asi 5 minút a vmiešame bylinky. Osolíme aj okoreníme podľa chuti.
• Odstavíme, pridáme chlieb a 1 – 2 hrnčeky vývaru. Premiešame a strážime si, aby sa chlieb nerozpadol.
• Preklopíme do pripraveného pekáča. Zakryjeme alobalom a pečieme 28 – 30 minút.
• Potom vyberieme z rúry, opatrne odstránime alobal a necháme 5 minút odpočívať.
• Potom už len stačí naservírovať na jednotlivé porcie.