Kombinácia chuti a arómy v tejto polievke je vďaka baklažánu, paradajkám a čerstvým bylinkám úplne dokonalá.
Ingrediencie
- 1000 g baklažánu
- 350 g ďatľových rajčín
- 150 g červenej cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 šalotky
- 1500 ml zeleninového vývaru
- 1-2 PL olivového oleja
- čerstvé oregano
- čerstvý tymian
- soľ, korenie
Postup
- Umyte baklažán a nakrájajte ho na väčšie kocky.
- Nakrájaný baklažán dajte do sitka, osoľte a nechajte približne 30 minút „vyplakať“.
- Olúpte cibuľu a nakrájajte ju na tenké plátky.
- Následne ju vložte do hrnca s lyžicou oleja a dvoma lyžicami vody.
- Hrniec priklopte pokrievkou a cibuľu nechajte zosklovatieť.
- Opláchnite kúsky baklažánu od soli, nechajte odkvapkať a pridajte ich spoločne s vetvičkami oregana a tymiánu do hrnca.
- Za stáleho miešania niekoľko minút restujte.
- Podlejte zeleninovým vývarom a varte približne 30 minút.
- Medzitým rozkrájajte datľové paradajky na polovicu, olúpte cesnak a šalotku a rozkrojte ich na štvrtiny.
- Všetko dajte do alobalu, ktorý vytvarujte do tvaru misky, a vložte do rúry predhriatej na 200 °C.
- Pečte približne 25 minút.
- Po upečení pridajte zmes paradajok, cibule a cesnaku do hrnca k baklažánu.
- Polievku v hrnci rozmixujte do hladkej konzistencie pomocou ponorného mixéra.
- Na záver dochuťte soľou a korením.
Polievku môžete podávať s opečenými krutónmi a lístkami čerstvej mäty.
![Polievka z baklažánu s krutónmi](https://www.receptia.cz/wp-content/uploads/2024/07/lilkovy-krem.jpg)