Ľahký baklažánový krém

Kombinácia chuti a arómy v tejto polievke je vďaka baklažánu, paradajkám a čerstvým bylinkám úplne dokonalá.

Ingrediencie

• 1000 g baklažánu
• 350 g ďatľových rajčín
• 150 g červenej cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 šalotky
• 1500 ml zeleninového vývaru
• 1-2 PL olivového oleja
• čerstvé oregano
• čerstvý tymian
• soľ, korenie

Postup

• Umyte baklažán a nakrájajte ho na väčšie kocky.
• Nakrájaný baklažán dajte do sitka, osoľte a nechajte približne 30 minút „vyplakať“.
• Olúpte cibuľu a nakrájajte ju na tenké plátky.
• Následne ju vložte do hrnca s lyžicou oleja a dvoma lyžicami vody.
• Hrniec priklopte pokrievkou a cibuľu nechajte zosklovatieť.
• Opláchnite kúsky baklažánu od soli, nechajte odkvapkať a pridajte ich spoločne s vetvičkami oregana a tymiánu do hrnca.
• Za stáleho miešania niekoľko minút restujte.
• Podlejte zeleninovým vývarom a varte približne 30 minút.
• Medzitým rozkrájajte datľové paradajky na polovicu, olúpte cesnak a šalotku a rozkrojte ich na štvrtiny.
• Všetko dajte do alobalu, ktorý vytvarujte do tvaru misky, a vložte do rúry predhriatej na 200 °C.
• Pečte približne 25 minút.
• Po upečení pridajte zmes paradajok, cibule a cesnaku do hrnca k baklažánu.
• Polievku v hrnci rozmixujte do hladkej konzistencie pomocou ponorného mixéra.
• Na záver dochuťte soľou a korením.

Polievku môžete podávať s opečenými krutónmi a lístkami čerstvej mäty.