Lahodná polievka z nivy a špenátu

Plesňové syry majú oveľa výraznejšiu chuť ako tie klasické. Okrem nivy je možné na prípravu tohto pokrmu použiť aj gorgonzolu alebo hermelín.

Ingrediencie:

• 200 g syra niva
• 300 g mrazeného nasekaného špenátu
• 300 g slaniny (voliteľné)
• 6 PL masla
• 2 šálky nadrobno nakrájanej cibule
• 12 šálok kuracieho vývaru
• 4 šálky mlieka
• 1 šálka šľahačky
• 1 šálka hladkej múky
• soľ, korenie

Postup:

1. Vo väčšom hrnci rozpustite maslo a zľahka na ňom zosklovaťte nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridajte múku a dobre rozmiešajte.
3. Prilejte vývar a priveďte do varu.
4. Zmes celý čas miešajte, aby ste zamedzili vzniku hrudiek z múky.
5. Prilejte mlieko a povarte ešte ďalších 5 minút.
6. Následne pridajte kúsky nivy a zmes dôkladne miešajte až do doby, kým sa niva rozpustí.
7. Potom pridajte špenát a za stáleho miešania povarte približne 3 minúty.
8. Na záver prilejte šľahačku, priveďte do varu a všetko premiešajte.
9. Dochuťte soľou a korením.
10. Mierne vychladnutú zmes preložte do kuchynského robota a rozmixujte dohladka.

Do takto pripravenej polievky môžete pred servírovaním pridať na malé kúsky nakrájané plátky slaniny.