Lahodné kuracie kúsky v karí omáčke

Na Srí Lanke, odkiaľ tento recept pochádza, sa používa predovšetkým kokosový ocot. V našich podmienkach ho možno nahradiť buď octom jablčným, alebo bielym vínnym octom.

Ingrediencie:

• 1000 g kuracieho mäsa alebo kúsky celého kurčaťa
• 1/2 šálky kokosového mlieka
• 1/2 šálky vody
• 2-3 PL kokosového oleja
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 cm čerstvého zázvoru
• 2 bobkové listy
• 2 čajové lyžičky kari
• 1 tyčinka škorice
• 1 čajová lyžička kajenského korenia alebo chilli
• 1 PL údené papriky
• 2 chilli papričky
• 3 paradajky
• 2 čajové lyžičky hnedého cukru
• 2 čajové lyžičky jablčného octu
• soľ

Postup:

1. Do panvice alebo hrnca dajte kokosový olej a zahrejte ho na miernom ohni.
2. Do rozohriateho oleja pridajte nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor.
3. Niekoľko minút povarte.
4. Pridajte karí, kajenské korenie alebo chilli a škoricu.
5. Dôkladne premiešajte a varte niekoľko minút, kým sa korenie nerozvonia.
6. Pridajte kúsky kuracieho mäsa, chilli papričky, soľ, paradajky a jednu čajovú lyžičku cukru.
7. Premiešajte a varte približne 10 minút bez pokrievky na stredne silnom ohni. Často miešajte, aby sa kura alebo korenie nepripálilo.
8. Prilejte kokosové mlieko, vodu, jablkový ocot a priveďte zmes do varu.
9. Znížte teplotu, priklopte pokrievkou a za občasného miešania varte približne 15-20 minút, v závislosti od veľkosti mäsa.
10. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte alebo môžete pridať zvyšok cukru.