Lahodné stehno z diviaka na víne s píniovými orieškami

Červené víno, ocot z červeného vína, horká čokoláda a sušené slivky. To je tajomstvo tohto chutného receptu!

Ingrediencie:

• 1000 g diviačie stehná
• 1 cibuľa
• 2 čajové lyžičky cukru
• 25 g vysokopercentnej horkej čokolády
• 100 g sušených sliviek
• hrsť píniových orieškov
• olej

Marináda

• 2 šálky červeného vína
• 1 šálka octu z červeného vína
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 1 stopkový zeler
• 1 strúčik cesnaku
• bobkový list
• tymian
• klinček
• celé korenie

Postup:

1. Vložte všetky ingrediencie na prípravu marinády, vrátane olúpanej a nakrájanej zeleniny, do hrnca a priveďte do varu.
2. Následne zmes odstavte a nechajte vychladnúť.
3. Vložte do hrnca s marinádou mäso, v prípade potreby, pokiaľ nie je diviačie stehno úplne ponorené, pridajte ešte trochu vína a octu.
4. Nechajte v chladničke marinovať cez noc.
5. Nasledujúci deň mäso z marinády vyberte.
6. V hlbokej panvici či hrnci na oleji orestujte nakrájanú cibuľu, pridajte kúsky mäsa, osoľte, okoreňte a tiež zľahka orestujte.
7. Pridajte do hrnca všetku zvyšnú marinádu tým, že ju precedíte cez sito.
8. Hrniec priklopte a duste v závislosti na tom, aké veľké kúsky mäsa máte, 60-90 minút.
9. Keď už je mäso takmer hotové, pridajte do hrnca tiež horkú čokoládu, píniové oriešky a sušené slivky.
10. Nechajte niekoľko minút dusiť.
11. Následne omáčku ochutnajte a prípadne pridajte ešte trochu korenia, cukru alebo octu.

Takto pripravené diviačie stehno na víne sa podáva predovšetkým s polentou alebo opečeným pečivom.