Laktofermentovaná zmes

Kvasená zelenina je pre naše telo poklad, pretože nám pomáha udržiavať zdraviu prospešné baktérie v našich črevách. Vďaka jej konzumácii zároveň posilňujeme imunitu.

Ingrediencie:

• 3 polievkové lyžice morskej soli
• 1 liter vody
• 150 g karfiolu
• 200 g mrkvy
• 1 väčšia červená paprika
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 – 2 bobkové listy
• 1/2 lyžičky koriandra
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia

Postup:

• Vodu so soľou zmiešajte v odmerke alebo napríklad džbáne, aby sa úplne rozpustila.
• Zeleninu očistíme, mrkvu nakrájame na prúžky, papriku na väčšie kocky a karfiol rozoberieme na ružičky.
• Pripravíme si veľkú nádobu, ideálne keramickú, a naukladáme do nej všetku zeleninu.
• Zalejeme slanou vodou, aby bola úplne ponorená. Pokiaľ bude niekde zelenina vytŕčať, pridáme viac vody.
• Zaklopíme malou miskou, čím bude zelenina stláčaná pod hladinu.
• Starostlivo zaklopíme a necháme na stálom mieste pri izbovej teplote pracovať.
• Zhruba raz za dva dni nádobu odklopíme a necháme uvoľniť plyny, ktoré sú produkované v priebehu fermentácie, a ochutnáme, ako nám vyhovuje ich chuť.
• Pokiaľ máme priamo nádobu, ktorá je určená na kvasenie zeleniny, jednoducho tam všetko naložíme, zalejeme a necháme kvasiť asi 7 dní pri izbovej teplote.
• Keď nám bude chuť vyhovovať, môžeme preložiť do inej nádoby a uložiť do chladničky, kde bude aj naďalej prebiehať ich fermentácia, len pomalším tempom.