Langusta s krémovým rizotom

Rizoto s langustou je vynikajúca večera pre zvláštne príležitosti. Či už je to výročie, Valentín alebo narodeniny, recept ako je tento, je perfektnou voľbou pre domáce súkromné oslavy.

Čo budeme potrebovať

1. 125 g aborio ryže
2. 2 lyžice olivového oleja
3. 200 ml bieleho vína
4. 750 ml kuracieho vývaru
5. 250 g húb (očistené a nakrájané)
6. ½ nakrájanej cibule
7. 4 strúčiky cesnaku (prelisovaného)
8. 3 lyžice masla
9. 125 g parmezánu (nastrúhaného)
10. 750 g varených langusty (chvosty)
11. Soľ
12. Korenie
13. Citrón zbavený šťavy a kôry
14. Lyžica nasekanej petržlenovej vňate

Postup

1. Vekú panvicu si potrieme hrubou vrstvou olivového oleja
2. Pridáme prelisovaný cesnak a vyprážame
3. Cesnak vyberieme z panvice, keď sa rozvonia a než zhnedne
4. Pridáme huby do panvice a opekáme, kým nepustí tekutinu
5. Potom ich dochutíme soľou a korením, zamiešame
6. Vyberieme ich z panvice a tekutinu, ktorú pustili, odložíme do misy vedľa
7. Panvicu vrátime na sporák a znovu potrieme olejom
8. Pridáme cibuľu a dochutíme ju soľou a korením
9. Cibuľu varíme, kým nie je mäkká a priesvitná
10. Pridáme ryžu a za stáleho miešania niekoľko minút opekáme
11. Pridáme trochu bieleho vína, tak aby ryža bola zakrytá, a miešame, kým sa úplne nevstrebe
12. Pridáme trochu kuracieho vývaru, aby sme zakryli ryžu, a znova miešame, kým sa nevstrebe
13. Toto opakujeme ešte dvakrát, pokiaľ nie je ryža uvarená „al dente“
14. Zatiaľ čo sa ryža varí, pridáme langusty na panvicu s lyžicou masla
15. Posypeme ich soľou, a akonáhle sa prehrejú, pokvapkáme ich čerstvým citrónom
16. Do ryže vmiešame huby, ich tekutinu a langusty
17. K ryži pridáme 2 lyžice masla a syr, premiešame
18. Rizoto s langustou ihneď podávame posypané petržlenovou vňaťou a posypané citrónovou kôrou s trochou parmezánu navrchu