Lasagne s bešamelom

Lasagne s bešamelom, paradajkovou marinarou, klobásou a hovädzím mäsom sú oveľa lepšie ako klasické lasagne, ako ich poznáte. Vyskúšajte ich a uvidíte sami!

Ingrediencie

Na lasagne:

• 12 plátkov suchých lasagne
• 450 g strúhaného syra mozzarella
• 230 g nastrúhaného parmezánu

Na marinári:

• 3 lyžice olivového oleja
• 6 strúčikov cesnaku, nasekaného
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1/2 šálky suchého červeného vína (voliteľne)
• 1/2 lyžičky cukru
• 1/2 lyžičky sušeného oregana
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky vločiek červeného chilli
• 800 g drvených paradajok (ideálne San Marzano)
• 12 lístkov čerstvej bazalky, nasekaných nadrobno

Na bešamel:

• 1/4 šálky masla, oleja alebo iného tuku
• 1/4 šálky hladkej múky
• 1/8 lyžičky soli
• 1 štipka bieleho korenia
• 3 šálky mlieka

Na mäsovú zmes:

• 450 g chudého mletého hovädzieho mäsa
• 450 g pikantných talianskych klobás, bez čriev
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica feniklových semienok
• 2 lyžičky vločiek červeného chilli
• 6 strúčikov cesnaku, nasekaného
• 1 veľká biela cibuľa, nakrájaná
• 1 marinara omáčka (celá dávka vyššie uvedeného receptu)

Postup

1. Pripravte si marinaru.
2. Vo veľkej panvici rozohrejte olej, pridajte cesnak a restujte 2 minúty.
3. Pridajte víno, paradajkový pretlak, cukor, oregano, soľ a chilli, restujte 2 minúty.
4. Pridajte paradajky, premiešajte a varte, kým sa mierne nezredukujú, asi 20 minút.
5. V posledných 10 minútach varenia pridajte bazalku a premiešajte.
6. Omáčku prípadne dosoľte.
7. Omáčku môžete nechať tak ako ich alebo ju rozmixovať do hladka.
8. Na bešamel ohrejte mlieko.
9. V panvici rozpustite maslo a potom pridajte múku.
10. Prešľahajte a povarte 1-2 minúty.
11. Postupne prilievajte teplé mlieko a šľahajte, kým nevznikne hladká omáčka.
12. Varte niekoľko minút, omáčka zhustne.
13. Do hrnca pridajte olej, potom semienka feniklu a chilli.
14. Restujte 30 sekúnd a pridajte cibuľu.
15. Restujte, kým cibuľa nezmäkne, 2 minúty.
16. Pridajte cesnak a za stáleho miešania restujte 30 sekúnd.
17. Pridajte mleté ​​mäso a klobásu a opražte, pričom mäso lyžicou rozdeľte na kúsky.
18. Po opečení zlejte prebytočný tuk a preložte do kuchynského robota.
19. Niekoľkokrát pulzujte, kým sa nerozdrobí a nevznikne vám takmer kaša.
20. Vráťte zmes do hrnca a pridajte marinaru.
21. Premiešajte.
22. Zakryte a nechajte omáčku za občasného miešania dusiť na miernom ohni asi 20 minút.
23. Do zapekacej misy 23×33 cm vložte suché lasagne a podlejte horúcou vodou.
24. Nechajte 20 minút odpočívať.
25. Sceďte.
26. Predhrejte rúru na 175 °C.
27. Vymažte zapekaciu misu.
28. Rozotrite časť mäsovej omáčky na dno misky.
29. Navrch navrstvite 3 alebo viac lasagní, aby pokryli dno.
30. Lasagne potrite ďalšou mäsovou omáčkou, bešamelom, mozzarellou a parmezánom, všetko rozotrite ku krajom.
31. Opakujte to 3-4krát, aby ste všetko spotrebovali a nakoniec zavŕšte syry.
32. Pečte 30 minút, kým nie je povrch zlatisto hnedý.
33. Pred podávaním nechajte 15 minút odpočinúť.