Letné závitky s arašidovou omáčkou

Tieto domáce závitky s krevetami sú perfektným ľahkým predjedlom alebo obedom, najmä keď sú namočené v luxusnej arašidovej omáčke.

Ingrediencie

Na letné závitky:

• 85 g ryžových rezancov vermicelli
• 12 veľkých kreviet, olúpaných
• 1 veľká mrkva, nakrájaná na rezančeky julienne
• 2 uhorky, nakrájané na rezančeky julienne
• 230 g pekinskej kapusty, nakrájanej na tenké plátky
• 1 lyžica rybej omáčky
• rybia omáčka
• 1 lyžica trstinového cukru
• 1/4 šálky ryžového octu
• 12 veľkých listov ryžového papiera
• 2 lyžice čiernych sezamových semienok
• 12 lístkov čerstvej mäty
• 12 lístkov čerstvej bazalky

Na arašidovú omáčku:

• 1/2 šálky hladkého arašidového masla
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 2 lyžice ryžového octu
• 1 strúčik cesnaku, lisovaný
• 1 lyžica strúhaného zázvoru
• 4 lyžice vriacej vody
• 1/4 šálky drvených a opražených arašidov na podávanie

Postup

1. Dajte rezance do žiaruvzdornej misy, zalejte vriacou vodou, nechajte odstáť asi 5 minút, alebo kým nezmäknú a potom zlejte.
2. Pomocou kuchynských nožníc nakrájajte rezance na ľubovoľnú dĺžku.
3. Medzitým varte krevety v osolenej vriacej vode, kým nezružovie a nespriehľadní.
4. Opláchnite krevety pod studenou vodou a potom ich pozdĺžne rozkrojte na polovicu.
5. V strednej mise zmiešajte rezance, mrkvu, uhorku, kapustu, rybiu omáčku, cukor a ocot.
6. Jemne premiešajte.
7. Dajte list ryžového papiera do strednej misky s teplou vodou a nechajte ho tam, kým nezmäkne.
8. Opatrne papier vyberte z vody a položte ho na kuchynskú dosku pokrytú utierkou tak, aby roh smeroval k vám.
9. Dajte časť zeleninovej náplne vodorovne do stredu listu, na zeleninu položte jeden list mäty, jeden list bazalky, 3 polovice kreviet a sezamové semienka.
10. Preložte rohový bod smerom k sebe hore cez výplň.
11. Zarolujte závitok tak, aby bola náplň zakrytá a zložte strany.
12. Opakujte so zvyšnými listami.
13. Pripravte si arašidovú omáčku.
14. Arašidové maslo, sójovú omáčku, ocot, cesnak, zázvor a vriacu vodu vyšľahajte dohladka.
15. Posypte arašidy a sezamovými semienkami a podávajte spolu so závitkami.