Letný šalát s mungo fazuľkami

Fazuľu mungo nemusíte vždy konzumovať iba v naklíčenej podobe. Veľmi chutné sú aj varené. Presvedčte sa o tom v tomto šaláte.

Ingrediencie:

• 1 šálka fazule mungo
• 1/2 šálky červenej cibule
• 2 šálky cherry paradajok
• 2 avokáda
• 1 šálka kukurice
• 1 PL citrónovej šťavy
• 3 PL jablčného octu
• 3 PL olivového oleja
• soľ, korenie

Postup:

1. Fazuľa mungo prepláchnite a uvarte v hrnci s vodou približne 40 minút, kým nie sú mäkké.
2. Následne fazuľu sceďte a nechajte vychladnúť.
3. V medziobdobí si nakrájajte na kocky avokádo a červenú cibuľu, cherry paradajky rozkrojte napoly.
4. Vychladnutá fazuľa mungo zmiešajte so všetkou zeleninou.
5. V menšej miske si zmiešajte citrónovú šťavu, jablkový ocot a olivový olej.
6. Šalát zalejte a premiešajte.