Libanonský dezert s pistáciami

Táto tradičná libanonský recept na baklavu je obľúbená pochúťka po celom svete. Táto sladká pistáciová baklava je vyrobená iba zo zdravých surovín bez konzervantov a umelých dochucovadiel.

Čo budeme potrebovať

Na baklavu

1. 200 g pistáciových orieškov (jemne nasekaných)
2. 375 g ghí (alebo masla rozpusteného)
3. 450 g cesta na baklavu (cesto je možné kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť podľa nášho receptu viď posledný článok textu)

Na sirup

1. 85 g cukru
2. 85 g medu
3. 2 lyžičky mletej škorice
4. 2 lyžičky citrónovej šťavy

Postup

1. Rúru predhrejeme na 150 stupňov
2. Pekáč si vymažeme ghí maslom
3. V miske si zmiešame pistáciové oriešky a ½ ghí
4. Vezmeme osem plátov cesta a navrstvíme ho do vymastenej formy, pričom každý plát priebežne potierame rozpusteným ghí maslom
5. Asi ½ orechovej zmesi rozotrieme cesto
6. Zmes prikryjeme ďalšími 6 plátmi cesta, každý potretý ghí maslom
7. Pridáme zostávajúcu orechovú zmes a položíme zostávajúce pláty cesta, každý plát opäť potretý ghí
8. Pomocou noža nakrájame baklavu na malé kosoštvorce
9. Vložíme do rúry a pečieme 50 minút, kým nie je baklava hore zlatohnedá
10. Zatiaľ čo sa baklava pečie, zmiešame si cukor, med, škoricu a citrónovú šťavu v malom hrnci
11. Zmes privedieme do varu a cukor necháme úplne rozpustiť
12. Znížime teplotu a zmes necháme 5 minút variť
13. Pred použitím necháme sirup schladiť na izbovú teplotu
14. Keď je baklava hotová, vyberieme ju z rúry a necháme vychladnúť
15. Akonáhle je sirup vlažný, pokvapkáme s ním rovnomerne baklavu
16. Baklavu necháme 6 až 8 hodín odležať, aby vsiakla sirup