Nájdete na jedálnych lístkoch tých najznámejších reštaurácií. Pripravte si ich spoločne so zeleninovým pyré! Týmto lahodným pokrmom zaručene ohromíte všetkých, ktorí ho ochutnajú.
Ingrediencie
- 800 g hovädzích líčok
- 350 ml červeného vína
- 750 ml hovädzieho vývaru
- 50 ml mlieka
- 750 g petržlenu
- 250 g zeleru
- 8 šalotiek
- 2 jablká
- 2 strúčiky cesnaku
- 60 g masla
- 30 g aspoň 80% horkej čokolády (nemusí byť)
- 1 lyžička čiernorybízového alebo černicového džemu
- čerstvý tymián
- soľ, korenie
Postup
- Predhrejte rúru na 140°C.
- Nadrobno nakrájajte cesnak a šalotky rozkrojte napoly.
- V hrnci či hlbšej panvici v polovici množstva masla hovädzie líčka zľahka z každej strany niekoľko minút restujte.
- Mäso vyberte, pridajte šalotku a restujte približne 8 až 10 minút.
- Pridajte cesnak, tymian a všetko dôkladne premiešajte.
- Po niekoľkých minútach vráťte do hrnca hovädzie líčka a všetko zalejte červeným vínom.
- Priveďte do varu a varte do doby, než sa množstvo vína zredukuje približne na polovicu.
- Nastrúhajte do zmesi horkú čokoládu (ak ste sa ju rozhodli použiť).
- Prilejte hovädzí vývar, priveďte ho do varu a pridajte korenie.
- Hrniec prekryte alobalom, priklopte pokrievkou a vložte do predhriatej rúry.
- Pečte približne 4 hodiny, kým mäso dokonale zmäkne.
- V medziobdobí si olúpte a nakrájajte na menšie kúsky petržlen, zeler a jablká, z ktorých odstráňte jadrovník.
- Zeleninu a jablká 10 minút poduste v panvici na masle do zmäknutia.
- Následne zmes preložte do kuchynského robota, pridajte mlieko, soľ, korenie a rozmixujte dohladka.
- Vyberte z hrnca líčka, pridajte džem, prípadne dokoreňte a na stredne silnom ohni povarte omáčku do zhustnutia.
Hovädzie líčka na červenom víne sa najčastejšie podávajú so zemiakovou kašou.
![Pochúťka z hovädzieho mäso pripravená na červenom víne servírovaná so zemiakovou kašou](https://www.receptia.sk/wp-content/uploads/2022/09/luxusne-hovezi-licka-na-vine.jpg)
Okrem hovädzieho mäsa sa na víne veľmi často pripravuje aj zverina. Ak máte pre toto mäso slabosť, pozrite sa ako pripraviť zverinové hody .