Maďarská čalamáda z kapusty

Kapustový šalát (po maďarsky sa hovorí csalamádé) je jednou z najlepších šalátových príloh, ktorú si môžete dať najčastejšie k mäsovým pokrmom. Je to ľahko chrumkavá a veľmi chutná lahôdka, ktorá sa pripravuje už dlhé roky.

Ingrediencie:

Na čalamáde:

• 1 000 gramov bielej kapusty
• 4 červené cibule
• 2 červené papriky
• 2 lyžičky soli (môže byť aj morská)

Na zálievku:

• 3 polievkové lyžice cukru
• 4 lyžice (10%) bieleho octu
• 2 hrnčeky studenej vody

Postup:

• Kapustu nakrájame na veľmi tenké plátky.
• Takto nakrájanú kapustu dáme do veľkej misy. Prisypeme 2 lyžičky soli a premiešame.
• Červenú cibuľu a papriku nakrájame na veľmi tenké plátky. Posypeme štipkou soli.
• Odložíme na 30 minút, aby mohla soľ pracovať a zelenina pustila prebytočnú tekutinu.
• Keď kapusta zmäkne, scedíme ju a krátko prehniteme.
• Z osolenej kapusty potom začneme naberať po hŕstoch a vytláčať z neho zostávajúcu tekutinu čo najviac to ide.
• Osolenú cibuľu a papriku tiež vytlačíme.
• Do veľkej misy dáme cukor s octom a zalejeme vodou. Miešame tak dlho, pokiaľ sa cukor nerozpustí.
• Do octovej zmesi vložíme prelisovanú kapustu, cibuľu i papriku a dobre premiešame.
• Zeleninu pod octovou zmesou pritlačíme a necháme niekoľko hodín, ideálne cez noc v chladničke.
• Nasledujúci deň naplníme do čistých zaváracích pohárov, dôkladne zaviečkujeme a sterilizujeme, ako sme zvyknutí