Maďarská polievka s bravčovým mäsom a zemiakmi

Takýto recept na gulášovú polievku s bravčovým mäsom krásne prevonia celý váš dom av zime je ideálny na zahriatie zmrznutého tela, ale aj skvelým pomocníkom pri prechladnutí. Tento druh pokrmu sa v Rumunsku vždy nazýva „tocana“ alebo lepšie „tocana de…“, čo znamená „guláš z…“ a bodky môžu byť naplnené akýmkoľvek druhom mäsa alebo zeleniny, na ktorý si spomeniete. Náš je doplnený bravčovým a zemiakmi a je naozaj fantastický. Napríklad ako predjedlo pred nejakým týmto receptom na rýchly obed .

Čo budeme potrebovať

• 500 g bravčového mäsa (napr. celé bravčové stehno)
• 1 lyžica masti
• 500 g cibule
• 200 g mrkvy
• 3-4 bobkové listy
• 1 ½ lyžičky sladkej papriky
• ½ lyžičky pálivej papriky (nie údené)
• ½ lyžičky sušeného rozmarínu
• 1 lyžička sušeného oregana
• 250 ml vývaru
• 250 ml horúcej vody
• 500 g zemiakov
• 2 červené papriky
• jemná morská soľ
• mleté čierne korenie

Postup

• Bravčové mäso nakrájajte na malé kocky.
• Asi 1/3 masti alebo oleja rozohrejte vo veľkom hrnci.
• Smažte bravčové mäso, kým nezhnedne, to by malo trvať asi 7-8 minút na dávku.
• Hrniec nepreplňujte a medzi jednotlivými dávkami pridajte viac tuku.
• Na cibuľu si schovajte malé množstvo tuku.
• Vyberte mäso z hrnca a pridajte zvyšnú masť alebo olej, cibuľu a mrkvu.
• Varte, kým cibuľa nezmäkne a nebude pekne sfarbená a mäkká, asi 5-6 minút.
• Pridajte bobkové listy, oba druhy mletej papriky a sušené bylinky.
• Dobre miešajte.
• Bravčové kocky vráťte do hrnca.
• Pridajte vývar a horúcu vodu. Hrniec prikryjeme, privedieme do varu, stiahnite teplotu a duste asi 20 minút.
• Medzitým ošúpte a nakrájajte zemiaky na väčšie kúsky.
• Papriky nakrájajte na plátky.
• Oboje pridajte do hrnca, zakryte a pokračujte vo varení bravčového mäsa asi 45–50 minút, alebo pokiaľ nie sú zemiaky mäkké a mäso sa nerozpadá.
• Nezabudnite z času na čas gulášovú polievku s bravčovým mäsom zamiešať a pridať malé množstvo vody, pokiaľ sa vám zdá, že je príliš hustá.
• Pokiaľ mäso nie je dostatočne mäkké, predĺžte dobu varenia a kontrolujte každých päť minút, kým sa nerozpadá.
• Chuť dolaďte čerstvo mletým čiernym korením a prípadne dosoľte.