Maďarské kapustové závitky

Tieto lahodné rolky z mletého a údeného mäsa, kyslej a čerstvej kapusty a ryže sú skvelou večerou či obedom, na ktorom si pochutí celá vaša rodina a ešte bude chcieť pridať.

Ingrediencie

• 1/4 šálky ryže, prepláchnuté a scedené
• 500 g chudého mletého bravčového mäsa
• 250 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 strúčiky cesnaku, lisované
• 2 stredné cibule, jemne nakrájané
• 1 veľké vajcia
• 1 a 1/2 lyžičky soli alebo podľa chuti
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 lyžice papriky
• 1 hlávková kapusta (asi 2 kg)
• 1 kg kyslej kapusty, odkvapkanej, prípadne aj prepláchnutej, ak chcete
• 1/2 šálky paradajkovej šťavy
• 250 g varené alebo surové údené krkovice, nakrájané na tenké plátky
• 2 lyžice sadla
• 2 lyžice hladkej múky
• 1/2 šálky kyslej smotany

Postup

1. Varte ryžu v 1/2 šálky vody po dobu 10 minút, sceďte a dajte bokom.
2. V mise premiešajte mleté ​​mäso, cesnak, polovicu nakrájanej cibule, vajcia, soľ, korenie, 1 lyžicu papriky a ryžu.
3. Dajte bokom.
4. Z kapusty odstráňte jadro.
5. Celú hlavu dajte do veľkého hrnca naplneného vriacou vodou.
6. Prikryte a varte cca 3 minúty alebo do zmäknutia.
7. Nechajte listy trochu vychladnúť a odrežte z nich opatrne hrubú stonku v strede.
8. Asi 1/2 šálky mäsovej zmesi položte na kapustový list.
9. Zarolujte list smerom od seba, aby bolo mäso obalené a časť listu zostala rozvinutá.
10. Otočte pravú stranu listu doprostred a potom otočte aj ľavú stranu.
11. Ešte raz zarolujte smerom od seba, aby ste vytvorili rolku.
12. Opakujte s ďalšími 17 listami, alebo pokiaľ nie je mäsová zmes spotrebovaná.
13. Zvyšné listy nakrájajte na jemné kúsky a dajte bokom.
14. Vložte kyslú kapustu do veľkého hrnca vhodného do rúry, nalejte naň paradajkovú šťavu, potom pridajte krkovicu a zalejte vodou.
15. Priveďte do varu.
16. Znížte plameň a varte 5 minút.
17. Pridajte nakrájanú kapustu a navrch naskladajte závitky.
18. Priveďte do varu.
19. Znížte teplotu na minimum, prikryte a varte 1 hodinu.
20. Umiestnite rošt do stredu rúry a zohrejte na 175 stupňov.
21. Rozpustite masť v panvici.
22. Pridajte múku a zvyšnú nakrájanú cibuľu a vytvorte zápražku.
23. Varte za častého miešania asi 10 minút alebo kým zmes nezezlátne.
24. Dajte panvicu z ohňa, vmiešajte lyžicu papriky a šálku studenej vody a miešajte dohladka.
25. Vyberte závitky z hrnca na teplý tanier.
26. Vezmite naberačku vývaru z kyslej kapusty a zašľahajte ho do zápražky.
27. Tekutinu vráťte do hrnca.
28. Za častého miešania priveďte do varu.
29. Akonáhle zmes vrie, odstavte ju z ohňa a vráťte do misky závitky.
30. Prikryte, preložte do rúry a pečte 15 minút.
31. Časť šťavy z pokrmu zmiešajte s kyslou smotanou a pred podávaním prelejte závitky.