Maďarský guláš s bôčikom a zemiakmi

Tento recept na segedínsky guláš je síce o niečo tučnejší, ale o nič menej lahodný! Vyskúšajte jeho delikátnu chuť.

Čo budeme potrebovať

• 500 g bravčového mäsa
• 500 g bravčového bôčika
• 180 g slaniny
• 400 g cibule
• 810 g kyslej kapusty
• 1 lyžica slnečnicového oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice paradajkového pretlaku
• 2 kocky zeleninového bujónu
• 1-2 lyžičky cukru
• 1 lyžička soli
• 2 lyžičky papriky
• ½ lyžičky rasce
• 2 bobkové listy
• 5 plodov borievky
• 5 lyžíc kyslej smotany
• 300 g zemiakov
• 500-600 ml vody

Postup

• Mäso a bôčik umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kocky asi 2,5 cm.
• Cibuľu olúpte a nakrájajte na prúžky. Cesnak olúpte a nakrájajte na kocky. Plátky slaniny nakrájajte pozdĺžne a potom na malé kúsky.
• V hrnci rozohrejte olej, pridajte slaninu a kocky mäsa a bôčika a opečte ich.
• Pridajte cibuľu a cesnak, premiešajte a opekajte asi 5 minút.
• Zmiešajte paradajkový pretlak s prísadami a pridajte vodu do hrnca. Navrch pridáme zeleninu, ďalej pridáme soľ, cukor, papriku, rascu, bobkové listy a borievky. Dobre premiešajte, priveďte do varu a stiahnite teplotu na stredne nízku.
• Guláš necháme variť 50 minút. Čas od času mäso skontrolujte av prípade potreby doplňte odparenú vodu.
• Ku gulášu pridajte kyslú kapustu a kyslú smotanu, dobre premiešajte ingrediencie a nechajte ešte 25 minút variť.
• Zemiaky olúpeme a nastrúhame do guláša pomocou strúhadla s jemnými otvormi.
• Za stáleho miešania varte ďalšie dve minúty a vypnite teplo.
• Odstráňte bobkové listy a borievky a okoreňte podľa svojej chuti.
• Segedínsky guláš podávajte s vareným zemiakom alebo knedľou.