Maďarský tokáň z bravčového mäsa s ryžou

Tak túto delikatesu jednoducho musíte vyskúšať! Korenená omáčka s prúžkami bravčového mäsa, paradajkami a paprikou servírovaná s ryžou vás nadchne.

Ingrediencie

• 800 g bravčovej plece bez kosti, nakrájané na podlhovasté kusy 1 cm x 3 a ½ cm
• 200 g údeného bravčového bôčika alebo slaniny (bez kože), nakrájanej na malé kocky, asi 1 cm
• 350 g dlhozrnnej ryže, opláchnuté
• 2 stredné cibule, olúpané a nasekané
• 1 lyžička soli (viac podľa chuti)
• 1 lyžička maďarskej sladkej papriky
• 3 štipky mletého korenia
• 3 strúčiky cesnaku, olúpané a nasekané
• 2 stredné paradajky, olúpané a nakrájané na veľmi malé kúsky (alebo rozmixované na hladkú pastu pomocou ponorného mixéra)
• 1 maďarská žltá paprika, zbavená jadrovníka a nakrájaná na veľmi malé kúsky (alebo rozmixovaná na hladkú pastu pomocou ponorného mixéra)
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate, nasekané
• 250 g kyslej smotany
• 1 lyžica hladkej múky

Postup

1. Pridajte kúsky bravčového bôčika alebo slaniny do veľkého hrnca a nechajte opekať na strednom plameni, kým mäso nebude zlatohnedé a chrumkavé, asi 8-10 minút.
2. Až budete pripravení, odoberte kúsky bôčika alebo slaniny dierovanou lyžicou a dajte bokom do malej misky.
3. Prepálený tuk uchovávajte na panvici.
4. Do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu a na rozpálenom tuku ju restujte, kým nezosklovatí, asi 6-8 minút.
5. Pridajte bravčové mäso a opekajte, kým nie je ľahko opečené, asi 4-5 minút.
6. Znížte plameň na stredne nízky a vmiešajte papriku, lisovaný cesnak, malé kúsky paradajok a žltej papriky, soľ a čerstvo mleté korenie.
7. Pridajte ½ šálky vody, položte na hrniec pokrievku a nechajte variť, kým bravčové mäso nezmäkne, asi 1 hodinu a 15 minút.
8. Zatiaľ čo sa mäso varí, pripravte si ryžu.
9. Ryžu prepláchnite v studenej tečúcej vode a potom dobre sceďte.
10. Pridajte ryžu do malého hrnca a zalejte 2 a ½ šálky studenej osolenej vody.
11. Priklopte pokrievkou a priveďte vodu do varu, potom stiahnite plameň na veľmi nízku teplotu a pokračujte vo varení asi 15 minút, kým ryža nie je mäkká, ale nie kašovitá.
12. Potom vypnite sporák, odoberte pokrievku a nechajte ryžu 15 minút vychladnúť.
13. Dokončite omáčku.
14. V strednej mise zmiešajte kyslú smotanu a múku.
15. Vypnite sporák a do hrnca s omáčkou pridajte zmes kyslej smotany a dobre premiešajte.
16. Ohrejte na stredne vysokej teplote a nechajte omáčku zhustnúť do krémovej konzistencie pri miernom vare 1–2 minúty.
17. Ochuťte omáčku soľou a korením av prípade potreby pridajte ďalšiu.
18. Tokáň a ryžu naservírujte vedľa seba na tanier a ozdobte chrumkavými kúskami bravčového bôčika a nasekanou petržlenovou vňaťou.