Makrela na grile so zázvorovou masalou a cibuľovým šalátom

Pripravte si pôsobivú a voňavú masala pastu, ktorá skvele doplní mastnú makrelu. Chrumkavý cibuľový šalát už všetkému dodá len pomyselnú korunu. Tento pokrm sa rozhodne stane hitom vašej tohtoročnej grilovačky!

Čo budete potrebovať

• 4 x 400 g celá makrela, s narezanou kožou viď foto nižšie

Na masale:

• 2 sušené dlhé červené čili papričky namočené v horúcej vode na 20 minút
• 10 cm kúsok zázvoru, olúpaný a nahrubo nakrájaný
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička guličiek čierneho korenia, ľahko nadrveného
• 6 klinčekov
• 1 a ½ lyžice bieleho vínneho octu
• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• 1 lyžica trstinového cukru
• 2 lyžičky vločiek soli

Na cibuľový šalát:

• 1 biela cibuľa, nakrájaná na jemné krúžky
• 6 vetvička koriandra, listov a jemných stoniek, natrhaných
• 6 vetvička plocholistej petržlenovej vňate (otrhajte iba listy)
• 1 a ½ lyžičky semienok koriandra, ľahko opražených a rozdrvených
• ½ lyžičky vločiek soli
• šťava z 1 limetky
• 2 štipky kajenského korenia
• 1 limetka, nakrájaná na mesiačiky, na ozdobu

Postup

• Všetky ingrediencie na masale rozmixujte v mixéri s 2 lyžicami vody, v ktorej sa namáčalo chilli, aby vznikla mierne mokrá pasta.
• Potom pastu vmasírujte do rýb a marinujte pri izbovej teplote po dobu 1 hodiny.
• Pripravte si šalát.
• Namočte krúžky cibule na 5 minút do ľadovej vody, potom dobre sceďte.
• Medzitým si predhrejte gril alebo grilovaciu panvicu na vysokú teplotu.
• Cibuľu zmiešajte s bylinkami, mletým koriandrom, soľou a limetkovou šťavou.
• Rybu grilujte asi 6 minút z každej strany, potom ju posypte kajenským korením a podávajte so šalátom a mesiačikmi limetky.