Marmeláda s vôňou citróna

Existuje niečo lákavejšie, než aróma čerstvého chleba, ktorá sa line celou domácnostou ak tomu čerstvé maslo s domácim džemom či marmeládou? Keď budú navyše jej hlavnou ingredienciou bazy, potom máme o skvelú chuť postarané.

Ingrediencie:

• 1,8 – 2 kg zrelých baziniek
• 1/4 hrnčeka čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy z chemicky neošetrených citrónov
• 1 vrecúško pektínu
• 4 a 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
• 1/4 lyžičky masla

Postup:

• Napustíme kuchynský drez čistou vodou a ponoríme do nej všetky bazy. Je dôležité ich prepláchnuť naozaj veľmi dôkladne, preto ich najskôr namočíme a potom ešte opláchneme pod tečúcou vodou.
• Potom berieme jeden trs bazy po druhom a otrhávame opatrne jednotlivé bobule. Mali by byť zrelé, či už v modrej alebo čiernej farbe, avšak na škodu nie je ani trocha nedozretých zelených bobúľ, pretože obsahujú viac pektínu a ich použitie bude pri výrobe marmelády prínosom.
• Bezinky preložíme do veľkého hrnca a pomocou mačkadla na zemiaky roztlačíme, aby sa uvoľnili šťavy.
• Zapneme platňu na strednú teplotu, dáme na nej hrniec s bazami a privedieme do varu, pričom sa snažíme všetko rozdrviť, ako najviac to ide.
• Akonáhle obsah hrnca dosiahne varu, znížime teplotu a necháme variť ďalších 10 minút. Až potom odstavíme z platne.
• Pripravíme si iný veľký hrniec, dáme naň veľké sito s jemnými očkami a prelejeme do neho horúcu zmes.
• Pomaly a veľmi opatrne stláčame bobule, aby všetka šťava pretiekla do druhého hrnca. Necháme zhruba 1 – 2 hodiny odkvapkať, záleží na jemnosti sita.
• Do veľkého hrnca dáme 3 hrnčeky šťavy, ktorá medzitým odkvapkala a pridáme pektín, citrónovú šťavu a privedieme do varu pri stredne vysokej teplote.
• Prisypeme kryštálový cukor, pridáme maslo a pomocou drevenej varešky miešame, až zmes dosiahne bod varu.
• Pokiaľ zmes začne veľa peniť, musíme znížiť teplotu a stále miešať.
• Zmes bude peniť do výšky, takže treba to stále strážiť. Maslo zabráni tomu, aby hladina dosahovala príliš vysoko.
• Hotovú zmes zložíme z platne a ešte horúcu rozdelíme do pripravených čistých pohárov. Zaviečkujeme a otočíme viečkom dole.
• Kto chce, môže ešte pohár 5 minút zavariť, aby mal istotu, že sa na povrchu neutvoria žiadne plesne.
• Necháme vychladnúť a uložíme na chladné miesto, kde je stála teplota.