Mäsové gule s orzom v omáčke z pečených paprík

V tomto pokrme je toľko skrytých vrstiev chutí! Jemné mäsové guličky z mletého hovädzieho mäsa a ricotty v kombinácii s bohatou omáčkou z baklažánu a pečených paprík spolu s orzom vytvárajú úplne luxusnú pochúťku, ktorú navyše pripravíte v jednej panvici.

Ingrediencie

• 200 g cestovín orzo
• 150 g nastrúhanej mozzarelly
• 1 baklažán, nakrájaný na malé kocky
• 1 plechovka (400 g) drvených paradajok
• 1 malý pohár (280 g) pečených paprík, scedený
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 šalotka, nakrájaná nadrobno
• 250 ml kuracieho vývaru
• po 1 lyžičke: údená paprika, sušené oregano, sušený tymián, sušená bazalka, chilli vločky
• soľ + čierne korenie podľa chuti
• čerstvý tymian, na posypanie
• olivový olej

Na mäsové guličky:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 1 vajce
• 3 lyžice strúhanky
• 2 lyžice mlieka
• 3 lyžice ricotty
• po 1 lyžičke: údená paprika, sušené oregano, rasca
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný alebo nastrúhý

Postup

1. Do vysokorýchlostného mixéra pridajte drvené paradajky, vývar, pečené papriky a paradajkový pretlak.
2. Rozmixujte do hladka.
3. Vložte strúhanku a mlieko do veľkej misy a dobre premiešajte, aby sa spojili.
4. Odstavte na 5 minút.
5. Medzitým si nakrájajte baklažán, šalotku a nasekajte cesnak.
6. Do zmesi strúhanky a mlieka pridajte hovädzie mäso, vajcia, cesnak, ricottu, korenie, soľ a korenie.
7. Miešajte pomocou rúk, kým sa všetko nespojí.
8. Zmes tvarujte do guličiek.
9. Vo veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte na strednom plameni 3 lyžice olivového oleja.
10. Mäsové guličky zo všetkých strán opečte, vyberte z panvice.
11. Do rovnakej panvice pridajte šalotku a cesnak, restujte 2-3 minúty do zmäknutia.
12. Pridajte 3 lyžice olivového oleja a potom kocky baklažánu.
13. Varte 5 minút a pridajte orzo.
14. Miešajte a varte 1 minútu.
15. Vmiešajte paradajkovú omáčku, soľ, korenie a korenie.
16. Priveďte do varu, prikryte a na veľmi miernom ohni varte 8 minút, kým omáčka mierne nezhustne.
17. Čas od času premiešajte vareškou.
18. V prípade potreby pridajte trochu vody.
19. Medzitým si predhrejte rúru na 200 °C.
20. Do omáčky pridajte mäsové guličky, varte 5 minút alebo pokiaľ nebude orzo al dente.
21. Posypte mozzarellou a čerstvým tymianom.
22. Vložte do rúry a pečte, kým sa mozzarella nerozpustí a nezezlátne, asi 10 minút.
23. Servírujte!