Mexická vegetariánska paella

Paella je jedným z tých jedál, ktoré môžete pokojne pripraviť aj bez mäsa. Pestrá zmes zeleniny a strukovín zaručí bohatú a výraznú chuť plnú živín.

Ingrediencie

• 1 cibuľa
• 1 žltá paprika
• 1 cuketa
• 4 stredné šampiňóny
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 paradajky
• 2/3 plechovky čiernych fazule
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 lyžička údené papriky
• 250 g ryže
• soľ
• korenie
• 1 limetka
• ½ avokáda

Postup

• V stredne veľkej panvici rozohrejte olivový olej, pridajte najemno nakrájanú cibuľu a opekajte 3-4 minúty
• Pridajte cesnak a smažte ďalšiu 1 minútu.
• Pridajte údenú papriku, zamiešajte a opekajte minútku, kým sa korenie nerozvonia.
• Zasypte ryžou a premiešajte aby sa zrnká obalili korením a zeleninou.
• Pridajte na malé kúsky nakrájanú cuketu, šampiňóny a papriku a za stáleho miešania opekajte 3-5 minút.
• Podlejte vývarom a varte 15 minút.
• Keď je ryža mäkká pridajte na kúsky nakrájané paradajky a zliate fazuľa z plechovky.
• Osoľte, okoreňte, premiešajte a pár minút opekajte.
• Servírujte s rozpolenou limetkou as avokádom pokrájaným na prúžky.