Minestrone – klasická talianska polievka

Pokiaľ nemáte chuť variť viac jedál, ale chcete len niečo výdatné a dostatočne výživné, potom je to jednoznačne tento populárny pokrm pôvodom z Talianska. Ostatne kto túto krajinu miluje, musí ochutnať. Jasné, že nás hlavne zaujímajú recepty na pizzu , ale niekedy stojí za to skúsiť aj netradičnú dobrotu.

Ingrediencie:

• 2 strúčiky cesnaku
• 1 červená cibuľa
• 2 stredne veľké mrkvy
• 2 stonky stopkového zeleru
• 1 cuketa
• 1 menší pór
• 2 zemiaky
• 1 plechovka bielych fazule cannellini (400 g)
• 2 veľké plátky údenej slaniny s vyšším obsahom mäsa
• 2 – 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1/2 lyžičky sušeného oregana
• 1 čerstvý bobkový list
• 2 plechovky slivkových paradajok (2 x 400 g)
• 1 liter zeleninového vývaru
• 2 hrsti sezónnej zeleniny (napr. kučeravý kel, mangold, savojská kapusta)
• 100 g celozrnných cestovín
• 1/2 zväzku čerstvej bazalky
• Morská soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• Strúhaný parmezán na posypanie (množstvo záleží na tom, koľko syra máte radi)

Postup:

• Cesnak s cibuľou olúpeme, nakrájame najemno a dáme do väčšej misky. Z mrkvy, zeleru aj cukety odrežeme konce, rozkrájame nahrubo a tiež prihodíme do misy.
• Pór očistíme, pozdĺžne rozštvrtíme a dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou. Potom nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm. Vhodíme do misky k ostatnej zelenine.
• Zemiaky dôkladne vydrhneme a pokrájame na kocky. Precedíme fazuľu a zatiaľ odložíme bokom.
• Slaninu nakrájame najemno, vhodíme do panvice, pridáme olivový olej a restujeme po dobu 2 minút, prípadne dozlatista.
• Pridáme cesnak, cibuľu, mrkvu, zeler, cuketu, pór, oregano a bobkový list. Privedieme do varu a za občasného premiešania varíme na miernom ohni cca 15 minút, kým nie je zelenina mäkká.
• Prihodíme zemiaky, fazuľu cannellini i slivkové paradajky. Nakoniec všetko zalejeme zeleninovým vývarom. Dôkladne rozmiešame a vareškou opatrne roztlačíme paradajky, pokiaľ nie sú krájané.
• Zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni privedieme znovu do varu a potom necháme 30 minút variť, prípadne pokiaľ nie sú zemiaky mäkké.
• Medzitým si očistíme sezónnu zeleninu, odkrojíme všetky tvrdé stonky a nakrájame nahrubo.
• Valčekom rozdrvíme cestoviny na malé kúsky, kým sú ešte v sáčku. Cestoviny aj sezónnu zeleninu dáme do panvice a necháme 10 minút variť.
• Akonáhle sú cestoviny al dente, teda dostatočne mäkké, ale stále pevné. Podľa potreby môžeme ešte priliať vodu.
• Bazalku opláchneme a vhodíme do zmesi. Zamiešame, dochutíme morskou soľou a korením.
• Pri servírovaní môžeme ozdobiť strúhaným parmezánom. Ako príloha sa hodí čerstvo upečený chlieb.