Mini tartaletky s ovocím

Jedná sa o veľmi krehké svadobné pečivo, ktoré je veľkým hitom, dá sa totiž pripraviť nielen v tejto malej verzii, ale aj v klasickej veľkej ako bežný zákusok. Ako krém je možné použiť v podstate čokoľvek, či už puding, tvaroh alebo aj maslový krém. Fantázii sa medze nekladú.

Ingrediencie:

Na tartaletky:

• 1 a ½ hrnčeka hladkej múky
• ⅓ hrnčeka práškového cukru
• ¼ lyžičky soli
• ½ hrnčeka vyhladeného čerstvého masla
• 1 vaječný žĺtok z veľkého vajca
• 1 polievková lyžica smotany na šľahanie (33 %)

Krémová náplň:

• 2 a ¾ hrnčeka mlieka
• ⅔ hrnčeka cukru
• ¼ hrnčeka kukuričného škrobu
• ⅛ lyžičky soli
• 4 vaječné žĺtky z veľkých vajec
• 2 polievkové lyžice čerstvého masla
• 1 lyžička vanilkového extraktu

Glazúra:

• ¼ hrnčeka ríbezľového želé

Na ozdobu:

• Čerstvé ovocie – jahody, kivi, čučoriedky, čerešne, broskyne atď.

Postup:

Príprava tartaletiek:

• Do nádoby kuchynského robota dáme múku, práškový cukor, soľ a premiešame.
• Maslo nakrájame na plátky a prihodíme do múčnej zmesi. Pomocou pulzného tlačidla niekoľkokrát premiešame, až kým nebude zmes pripomínať svojou konzistenciou ovsené vločky.
• Pridáme žĺtok aj smotanu a mixujeme, kým sa všetko nezačne lepiť. Keď bude zmes suchá, prilejeme ešte niekoľko kvapiek smotany.
• Cesto vytvarujeme do valčeka, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky minimálne na 30 minút.
• Pokiaľ používame klasické formičky na košíčky, vystriekame ich kuchynským olejom, pokiaľ používame silikónové, nemusíme nič.
• Valček cesta rozdelíme na 12 rovnakých dielov a každý diel pomocou valčeka vyvaľkáme medzi dvoma kusmi fólie do guľatej placky, ktorá bude o kúsok väčšia ako forma na košíček.
• Každé koliesko vtlačíme do formičky tak, aby nebolo cesto príliš tenké. Pokiaľ bude niečo prečuhovať, odrežeme cesto tak, aby končilo zároveň s okrajom formičky.
• Takto pripravené košíčky dáme do chladničky ideálne cez noc.
• Nasledujúci deň dáme formičky na plech a každú vyložíme alobalom a vytvarujeme podľa košíčka.
• Predhrejeme si rúru na 200 stupňov, potom vložíme košíčky a pečieme zhruba 10 minút.
• Po desiatich minútach odstránime alobal a pečieme ešte ďalšie 4 minúty, aby získali tartaletky zlatistý nádych.

Krémová náplň a glazúra:

• Do nádoby kuchynského robota dáme mlieko, cukor, kukuričný škrob, soľ aj žĺtky.
• Mixujeme zhruba 10 sekúnd a potom prelejeme do dvojlitrovej sklenenej misky, ktorá je vhodná na použitie v mikrovlnnej rúre.
• Misku vložíme do mikrovlnky na HIGH stupeň po dobu 6 – 7 minút. Po 3 minútach rozšľaháme, vložíme späť a potom šľaháme každú minútu.
• Ak nebude po 7 minútach krém hustý, dáme ho ešte na pár minút späť do mikrovlnnej rúry.
• Hustý krém vyberieme z rúry, pridáme maslo, vanilkový extrakt a šľaháme, kým nie je zmes hladká.
• Krémom naplníme vychladnuté košíčky a ozdobíme nakrájaným ovocím.
• Nakoniec rozpustíme v mikrovlnnej rúre či na sporáku ríbezľové želé a pomocou kuchynského štetca potrieme každý kúsok ovocia, vďaka čomu získa ten správny lesk.