Morčacia roláda plnená mozzarellou a sušenými paradajkami

Tak toto je úplná lahôdka! Kto by nemal rád kombináciu mozzarelly, paradajok a bazalky. A teraz si to predstavte ešte navyše s morčacou roládou. Vynikajúce!

INGREDIENCIA

1 morčacie prsia (o veľkosti cca 1,2 kg)
5 lyžíc pesta zo sušených paradajok
10 sušených paradajok (v oleji)
125 g Buffalo mozzarelly
1 hrsť bazalky
8 plátkov Prosciutta
čerstvo mleté korenie
2 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
300 g paradajok
2 vetvičky rozmarínu
1 vetvička šalvie
4 vetvičky tymiánu
4 lyžice repkového oleja
150 ml suchého bieleho vína
300 ml kuracieho vývaru
2 bobkové listy
3 guličky korenia
bazalka (na ozdobu)

POSTUP

Morčacie prsník narežte a otvorte ako knihu, paličkou na mäso naklepte a vnútro potrite 2–3 lyžicami pesta.
Sušené paradajky a mozzarellu sceďte.
Mozzarellu natrhajte na malé kúsky.
Bazalku opláchnite a nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
Položte prosciutto, bazalku a sušené paradajky na morčacie prsia, ponechajte 1–2 cm široký okraj voľný.
Posypte mozzarellou pozdĺž stredu a dochuťte čiernym korením.
Roládu zrolujte a zvonku potrite zvyšným pestom, zaistite mäsiarskym povrázkom.
Predhrejte rúru na 160 °C.
Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte nadrobno.
Paradajky opláchnite a osušte.
Bylinky opláchnite a osušte.
Na panvici vhodnej do rúry rozohrejte olej a mäso na ňom zo všetkých strán opečte.
Vyberte a dajte bokom.
Pridajte cibuľu a cesnak a restujte, kým nezosklovatí.
Pridajte víno a vývar.
Vráťte mäso do panvice, pridajte bylinky a guličky korenia, vložte do rúry a za občasného podlievania pečte 1 hodinu 30 minút.
Na posledných 20 minút pridajte paradajky.
Vyberte z rúry a udržujte v teple.
Omáčku sceďte a okoreňte.
Roládu nakrájajte a podávajte na drevenom lopári ozdobenom bazalkou.
Omáčku podávajte bokom.