Morčacie stehná dusené v jablčnom mušte

Morčacie stehienka dusené so zeleninou v jablčnom mušte sú jednoduché na prípravu a zároveň sa jedná o výbornú záležitosť, ktorú si obľúbi celá vaša rodina!

Ingrediencie

• 1 lyžica rastlinného oleja
• 2 morčacie stehná
• 115 g pancetty alebo slaniny, nakrájané na cca centimetrové kocky
• 2 stredné mrkvy, nakrájané na centimetrové kocky
• 1 veľký stopka stopkového zeleru, nakrájaný na centimetrové kocky
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na centimetrové kocky
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 šálky jablčného muštu
• 1–1 a ½ šálky morčacieho vývaru
• 1 bobkový list
• 2 celé klinčeky
• 2 vetvičky tymiánu
• soľ a čerstvo drvené korenie podľa chuti

Postup

1. Predhrejte rúru na 160 °C.
2. Zohrejte široký hrniec s ťažkým dnom vhodný do rúry na strednom až stredne vysokom plameni.
3. Morčacie stehná osušte a dochuťte soľou a korením.
4. Pridajte do hrnca olej a potom morčacie stehná.
5. Varte asi 8-10 minút na prvej strane alebo pokiaľ dobre nezhnednú.
6. Otočte a varte ďalších 10–15 minút, alebo pokiaľ zo všetkých strán nebudú krásne zlaté.
7. Odstráňte z panvice.
8. Znížte teplotu na stredne nízku a pridajte do hrnca pancettu.
9. Varte celkom 10–15 minút, teplotu upravujte podľa potreby, alebo pokiaľ sa tuk nerozpustí a pancetta nebude chrumkavá.
10. Vyberte pancettu z panvice pomocou dierovanej lyžice.
11. Nechajte si v hrnci zvyšný tuk.
12. Pridajte do hrnca mrkva, stopkatý zeler a cibuľu.
13. Dochuťte soľou.
14. Restujte na strednom plameni za občasného miešania asi 10 minút alebo kým zelenina nezmäkne.
15. Pridajte cesnak a restujte asi 30 sekúnd.
16. Pridajte morku a pancettu späť do hrnca.
17. Zalejte jablčným muštom a dostatočným množstvom vývaru, aby tekutina dosahovala do ⅔ morčacích stehien.
18. Pridajte bobkový list, klinčeky a tymian.
19. Prikryjeme pokrievkou a dajte do rúry.
20. Pečte 45 minút, odkryte a pečte ďalších 15–20 minút, alebo kým najhrubšia časť morčacieho mäsa nezaznamená na teplomere 70 °C.
21. Morčacie stehienka preložte na tanier a zakryte alobalom, aby zostala teplá.
22. Tekutinu z dusenia preceďte.
23. Zeleninu a pancettu nevyhadzujte, nechajte si ju na servírovanie.
24. Lyžicou odstráňte tuk z hornej časti scedenej tekutiny.
25. Precedenú tekutinu vráťte do hrnca a priveďte do varu.
26. Varte do zhustnutia a zredukujte asi na 2 šálky.
27. V prípade potreby dokoreňte.
28. Morčacie stehienka podávajte s omáčkou a odloženou zeleninovou zmesou.
29. Ako príloha je skvelá zemiaková kaša.
30. Užite si to!