Mrkvovo-tekvicová polievka

Pulzujúca vegetariánska polievka s výdatnou tekvicou, sladkou mrkvou, trochou cesnaku, bylinkami a praženými slnečnicovými semienkami vás krásne zasýti aj zahreje.

Ingrediencie

• 3 lyžice olivového oleja
• 1 stredná cibuľa, nasekaná
• 3 strúčiky cesnaku, lisované
• 1 šálka tekvice, nakrájané na kúsky
• 1 stredný petržlen, nasekaná
• 3 stredné mrkvy, nasekané
• 2 a ½ šálky zeleninového vývaru
• 1 čajová lyžička provensálskeho korenia
• ½ šálky 12% smotany + 2 lyžice na ozdobu
• soľ a korenie na dochutenie
• štipka chilli prášku, podľa chuti
• čerstvé bylinky a pražené slnečnicové semienka, na ozdobu (voliteľne)

Postup

1. Zahrejte olivový olej v hrnci na strednom ohni.
2. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte 2 až 3 minúty, kým nezmäknú a nezosklovatí.
3. Pridajte tekvicu, petržlen a mrkvu a za občasného miešania restujte ďalších 5 minút.
4. Pridajte zeleninový vývar a provensálske korenie a všetko spoločne premiešajte.
5. Znížte plameň, zakryte a duste 25 minút.
6. Polievku odstavte zo sporáka.
7. Pomocou ponorného mixéra rozmixujte do hladka.
8. Pridajte smotanu a dochuťte soľou a korením.
9. Pridajte štipku chilli prášku.
10. Preložte do 6 servírovacích misiek, ozdobte smotanou, bylinkami a slnečnicovými semienkami.
11. Podávajte teplé.