Mrkvovo-zázvorová polievka s mandľami

Táto lahodná polievka je jednoduchá a sýta, obzvlášť keď použijete mandle, ktoré polievku zahustí a obohatí.

Ingrediencie

• 700 g mrkvy
• 1 lyžica masla (alebo olivového oleja)
• 1 veľká žltá cibuľa, nasekaná
• 2 drvené strúčiky cesnaku
• 1 lyžica čerstvého zázvoru (strúhaný alebo 1 čajová lyžička mletého zázvoru)
• 4 šálky kuracieho vývaru (alebo zeleninového vývaru)
• 3 polievkové lyžice mandlí
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• nasekané bylinky a mleté čierne korenie na ozdobu

Postup

1. Olúpte a nakrájajte mrkvu.
2. Zahrejte maslo alebo olej vo veľkom hrnci na stredne vysokom plameni.
3. Pridajte cibuľu, cesnak a zázvor a za stáleho miešania restujte, kým cibuľa nie je mäkká – asi 3 minúty.
4. Pridajte vývar a mrkvu a priveďte do varu.
5. Znížte plameň a duste, kým mrkva nebude mäkká – asi 25 minút.
6. Primiešajte mandle a polievku rozmixujte v mixéri do hladkého pyré.
7. Pridajte citrónovú šťavu a podávajte horúce.
8. Ozdobte nasekanými bylinkami a čerstvo mletým čiernym korením.
9. Užite si to!