Mrkvový šalát s cícerom, hrozienkami, parmezánom a vajcom

Mrkvové stuhy tvoria sladký a chrumkavý základ na šalát s cícerom, sladkými hrozienkami, vajcami, lahodným syrom a citrónovou zálievkou s karí korením. To jednoducho musíte ochutnať!

Ingrediencie

• 2 veľké vajcia
• 1 štipka citrónovej kôry (voliteľne)
• šťava z 1/2 citróna
• 1 lyžička olivového oleja
• 1/4 čajovej lyžičky kari
• 2 stredné mrkvy, olúpané
• 1/2 šálky cíceru z konzervy, opláchnuté a scedené
• 1/4 šálky hrozienok
• 15 g parmezánu, strúhaného
• 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekané

Postup

1. Naplňte panvicu s vekom 8 cm vody a priveďte do varu.
2. Opatrne po jednom pridávajte vajcia, potom znížte teplotu na minimum, zakryte a varte 10 minút.
3. Uvarené vajcia dajte na 2 minúty do misky s ľadovou vodou, potom opatrne olúpte.
4. Vajcia nahrubo nasekajte.
5. V mise zmiešajte citrónovú kôru, šťavu, olivový olej, karí a štipku soli a korenia.
6. Pomocou škrabky na zeleninu nakrájajte mrkvu na stuhy a dajte do misky so zálievkou.
7. Pridajte cícer, vajcia, hrozienka, parmezán a petržlenovú vňať a premiešajte.
8. Dobrú chuť!