Muffiny s červenou repou „Red Velvet“

Počuli ste niekedy o lahodných koláčoch „Red Velvet“? Doslova to znamená „červený zamat“ a tento názov presne vystihuje ich podstatu: sú na pohľad sfarbené do červena a na jazyku sú hebučké ako jemný zamat . Vyskúšajte osvedčený recept nasametový koláč z červenej repy aj vy!

Čo budeme potrebovať

Na cesto

• 2 – 3 veľké repy
• 175 ml rastlinného oleja
• 200 g krupicového cukru
• 2 veľké vajcia
• 150 g polohrubej múky
• 1 lyžička škorice
• 1 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 1 štipka soli

Na vanilkovú polevu

• 225 g smotanového syra (žervé, mascarpone)
• 120 g zmäknutého masla
• 100 g práškového cukru
• 1 lyžica smotany na šľahanie (33% tuku)
• 1 vanilkový struk
• 1 štipka soli

Postup

1. Predhrejte rúru na 180°C.
2. Jemne olúpte a nastrúhajte repu a nastrúhajte ju na jemno.
3. Vyšľahajte olej s cukrom do peny a pridajte vajcia.
4. Zmiešajte všetky suché ingrediencie a opatrne vmiešajte do mokrej zmesi.
5. Cesto vlejte do formičiek na muffiny, ktoré sú vymazané alebo vyložené košíčkami na muffiny.
6. Pečte cca 25-30 minút. Potom vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
7. Zmiešajte všetky ingrediencie na polevu a vyšľahajte na vysokom stupni do hladka.
8. Potom pomocou zdobiaceho vrecka naneste rovnomerne na muffiny a dajte vychladiť na aspoň 3 hodiny do chladničky.