Najlepšie Sacher tortu

Vychutnajte si kus čokoládového neba. Zákusok, ktorý je snáď hlavnou turistickou atrakciou Viedne a pre jeho ochutnanie sa stoja dlhé rady, aj za nepriaznivého počasia. Presne tým si môžete v pár krokoch upiecť u vás v kuchyni. A vychutnať si ho s viedenskou kávou v teple domova.

Čo budeme potrebovať

Na korpus

1. 130 g hladkej múky
2. ½ prášku do pečiva
3. ½ lyžičky soli
4. 230 g povoleného masla
5. 230 g cukru kryštál
6. 8 celých vajec
7. 2 lyžičky vanilkového extraktu
8. 170 g horkej čokolády

Na náplň

1. 500 g marhuľovej marmelády
2. 60 ml kvalitného rumu
3. 110 g masla
4. 170 g horkej čokolády
5. 2 lyžice kukuričného sirupu/medu/javorového sirupu

Postup

1. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov
2. Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie alebo vymažeme maslom a vysypeme múkou
3. Strany formy vymastíme maslom a vysypeme múkou
4. Na vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu
5. Rozpustenú čokoládu necháme vychladnúť
6. Do veľkej misy preosejeme múku, prášok do pečiva a soľ
7. V druhej mise vymiešame zmäknuté maslo s polovicou cukru kryštál
8. Pridáme žĺtky a extrakt z vanilky
9. Zmes poriadne miešame, aby sa všetky ingrediencie spojili
10. Prisypeme suché ingrediencie a znovu spolu premiešame, aby vzniklo jednoliate cesto
11. Do cesta primiešame vychladnutú čokoládu
12. Z bielkov si vyšľaháme sneh
13. Pomaly pridávame zvyšok cukru a sneh vyšľaháme do pevnej konzistencie
14. Sneh potom opatrne vmiešame do cesta, aby bolo cesto celistvé
15. Cesto prelejeme do pripravenej formy a zarovnáme ho
16. Tortu pečieme približne 45 – 50 minút, kým zo stredu torty vyberieme čisté špáradlo
17. Potom tortu vyberieme a vychladíme ho na 10 minút ešte zatvorenú vo forme
18. Potom ho z formy vyberieme na kovovú mriežku a necháme, úplne vychladnúť
19. Do marhuľovej marmelády vmiešame rum
20. Tortu rozpolíme a potrieme vnútro marmeládou
21. Polovky na seba priložíme a potrieme celý povrch torty zvyšnou marmeládou
22. Takto tortu necháme odpočinúť aspoň 1 hodinu
23. Čokoládu ohrievame na vodnom kúpeli, potom pridáme maslo a miešame, kým sa oboje nerozpustí a nespojí
24. Do zmesi pridáme sirup
25. Teplou polevou prelejeme tortu a potrieme jej celú tortu
26. Polevu na Sacher torte necháme stuhnúť, kým ju budeme podávať