Nakladaná kyslá kapusta

Takto spracovaná kapusta je stráviteľnejšia ako normálna zelenina a jej živiny sú ľahšie asimilované naším telom. Navyše je nabité probiotikami, ktoré sú dobré pre náš zažívací systém a celkové zdravie.

Ingrediencie

• 1 hlávka červenej kapusty
• 4 šálky vody
• 1 lyžica morskej soli
• 1 čajová lyžička rasce (voliteľné)
• 8 – 10 sušených bobúľ borievky (voliteľné)

Postup

1. Kapustu rozpoľte.
2. Zbavte ho silného jadra a konca stoniek.
3. Kapustu pokrájajte na rezančeky.
4. Preložte ho do čistých pohárov a posypte ho rascou a plodmi borievky.
5. V miske miešajte vodu a soľ tak dlho, kým sa soľ nerozpustí.
6. Kapustu a korenie zalejte soľným roztokom.
7. Jemne zatlačte na kapustu, aby si sa uvoľnili vzduchové bubliny a ponorilo sa do slaného nálevu.
8. Pohár zakryte vekom.
9. Pohár položte na tanier, aby ste zachytili pretečenie, ku ktorému môže dôjsť, akonáhle začne aktívna fermentácia.
10. Pohár nechajte 3 dni stáť pri izbovej teplote.
11. Počas tejto doby aspoň raz denne zložte viečko a skontrolujte, či je kapusta stále ponorená v slanom náleve (v prípade potreby pridajte ďalší slaný nálev).
12. Mali by ste vidieť hore bublinky, čo je známkou toho, že prebieha fermentácia.
13. Po 3 dňoch by mala mať kapustu čistú, mierne kyslú vôňu a chuť.
14. Pohár vložte do chladničky (v tejto fáze už pod ňu netreba pokladať tanier).
15. Počkajte aspoň ďalších 5 dní, než sa plne rozvinie chuť kyslej kapusty.
16. Kyslá kapusta vydrží v chladničke až 6 mesiacov, najlepšia však je do 3 mesiacov.