Nakladanie údeného rybieho mäsa

Rybárčite radi a ešte radšej si chytenú rybu vyudíte a zjete? Viete, že aj údené rybie mäso je možné zavárať? Vyskúšajte náš recept, s ktorým to bude hračka!

Budete potrebovať

• rybu (losos, amur, kapor, lieň, sumec a pod.)
• cesnak
• soľ
• drvená rasca
• olej
• zaváracie poháre

Postup prípravy

• Rybu najskôr očistite, vypitvajte a opláchnite.
• Nemusíte ju špeciálne koreniť, postačí vám rozotretý cesnak so soľou a drvená rasca.
• Takto pripravenú rybu vložte na 24 hodín do chladničky a nechajte ju naležať.
• Ďalší deň ju vložte do udiarne, kde ju pri menšej teplote 50-60 stupňov po dobu 5 hodín vyudíte.
• Medzitým si pripravte zaváracie poháre – dôkladne ich sterilizujte.
• Akonáhle ryby vychladnú, môžete ich zbaviť kostí – záleží na vás.
• Vložte ich do pripravených pohárov a zalejte ich olejom – môžete si vybrať medzi olivovým či slnečnicovým.
• Poháre zaviečkujte a vložte do hrnca.
• Varte asi 1 hodinu pri teplote 95-98 stupňov.
• Zavarené údené mäso nechajte ešte aspoň 14 dní naležať v chladnom a tmavom mieste.