Nátierka z údenej mrkvy

Táto nátierka je skvelá s krekermi, chlebom či zeleninou. Extra panenský olivový olej a mandle receptu dodávajú zdravú dávku mononenasýteného tuku, dip je rastlinný a obsahuje veľké množstvo antioxidantov.

Ingrediencie

• ½ šálky neolúpaných mandlí
• 1 kg pokrájanej a olúpanej mrkvy 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• ½ šálky extra panenského olivového oleja
• 2 a ½ lyžičky soli
• 2 strúčiky cesnaku
• ½ šálky konzervované cícery, scedené
• 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
• ¾ lyžičky pikantnej údené španielskej papriky
• ½ šálky nahrubo nasekanej petržlenovej vňate na servírovanie

Postup

1. Predhrejte rúru na 180°C.
2. Opekajte mandle na plechu s papierom na pečenie, kým nebudú mierne tmavé a voňavé, cca 8 – 10 minút, pričom v polovici premiešajte.
3. Nechajte vychladnúť a dajte bokom.
4. Všetku hrubú mrkvu pozdĺžne rozkrojte na polovicu a potom celú mrkvu rozkrojte priečne na 4 kusy.
5. Dajte na plech vyložený papierom na pečenie s 2 lyžicami oleja a 1 lyžičkou soli.
6. Mrkva rovnomerne rozprestrite na plech a pečte, kým nebude veľmi jemná a nezačne sa scvrkávať a hnednúť, asi 1 hodinu.
7. Mrkva počas pečenia raz alebo dvakrát premiešajte.
8. Preneste mrkvu do kuchynského robota, pridajte cesnak, cícer, citrónovú šťavu, korenie, papriku, nasekanú petržlenovú vňať, ½ šálky oleja, 1 ½ lyžičky soli a vyhradené mandle.
9. Mixujte a podľa potreby pridávajte viac oleja, pokiaľ nie je zmes takmer úplne hladká.
10. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac citrónovej šťavy a/alebo soľ.
11. Preložte dip do malej misky, pokvapkajte olejom a zasypte listy petržlenovej vňate.