Nemecké Kartoffelknödel s náplňou z chlebových krutónov

Tieto nadýchané plnené zemiakové knedle sú jedným z najobľúbenejších nemeckých jedál. Ich príprave je neuveriteľne jednoduchá a skvele vás zasýti!

INGREDIENCIA

Na zemiakové knedle:

• 1 kg zemiakov
• 1 veľké vajcia
• 1/2 šálky plus 1 polievková lyžica kukuričného alebo zemiakového škrobu
• 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
• korenie (podľa chuti)
• 1/8 lyžičky muškátového orieška (voliteľne)
• 1 lyžička jemne nasekanej petržlenovej vňate (na ozdobu)

Na náplň:

• 2 lyžice masla
• 1 plátok chleba
• štipka soli a korenia
• 1 lyžička petržlenovej vňate, nasekané nadrobno

POSTUP

• Zemiaky varíme, kým sa nedajú ľahko prepichnúť vidličkou.
• Scedíme a necháme vychladnúť.
• Olúpeme a rozšťoucháme šťuchadlom do veľkej misy.
• Zatiaľ čo sa zemiaky varia, pripravte si náplň.
• Chlieb nakrájame na kocky.
• Na strednom plameni rozpustíme maslo a opražíme na ňom kocky chleba dozlatista.
• Dochutíme trochou soli, korenia a nasekanou petržlenovou vňaťou a necháme vychladnúť.
• K zemiakom pridáme vajcia a škrob, osolíme, okoreníme, pridáme muškátový oriešok (ak používame) a rukami premiešame, kým nevznikne mäkké cesto.
• Pokiaľ je zmes príliš suchá, možno budeme musieť pridať ďalší žĺtok alebo celé vajce navyše.
• Cesto rozdelíme na 8 (alebo 10) porcií.
• Z každej časti cesta vytvarujeme guľu (o veľkosti broskyne).
• V každej guli vytvoríme malý otvor, do ktorého vložíme náplň, potom opatrne vytvarujeme knedľu a utesníme.
• Privedieme do varu 5 litrov vody.
• Pomocou dierovanej lyžice opatrne ponoríme každú knedľu do vriacej vody.
• Pracujeme s 2-3 knedle naraz.
• Akonáhle knedle vyplávajú na hladinu vody, necháme ich variť ešte asi 5-6 minút.
• Odoberáme jeden po druhom pomocou dierovanej lyžice a položíme na nahriaty tanier.
• Pokračujeme so zvyšnými knedľami.
• Na ozdobu posypeme trochou nasekanej petržlenovej vňate a podávame.