Obaľovaný baklažán plnený šunkou a syrom

Máte slabosť pre cordon bleu? Skúste kurací rezeň nahradiť baklažánom.

Ingrediencie

• 250 g baklažánu
• 100 g šunky
• 100 g syru
• 2 vajcia
• strúhanka
• hladká múka
• čerstvá bazalka
• olej na vyprážanie
• soľ, korenie

Postup

• Baklažán umyte a nakrájajte ho na plátky s hrúbkou asi 0,5 cm.
• Plátky vložte do sitka s miskou pod ním, osoľte ich a nechajte asi pol hodiny „vyplakať“.
• V miske rozšľahajte vajcia, osoľte ich, okoreňte a dajte bokom.
• Do dvoch ďalších misiek pripravte strúhanku a múku.
• Po 30 minútach opláchnite plátky baklažánu pod tečúcou vodou a osušte.
• Plátky baklažánu položte na tanier, naplňte plátkom šunky, lístkom bazalky a plátkom syra.
• Navrch položte ďalší plátok baklažánu, čím vytvoríte akýsi sendvič.
• Vezmite naplnený baklažán obaľte ho najskôr v múke, potom namočte vo vajíčku a nakoniec obaľte v strúhanke.
• Na panvici rozohrejte olej a baklažán aj oblú strán osmažte, asi 2 až 3 minúty z každej strany.
• Po vybratí nechajte prebytočný olej vsiaknuť do papierovej utierky.

Tento vyprážaný baklažán s náplňou môžete pripraviť tiež v rúre predhriatej na 200 °C asi 20 minút.